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OSTERIE DI ROMA/ Trimani, il wine bar doc al 100%

15/07/2011

PAOLO TRIMANI continua a portare avanti insieme ai fratelli la grande passione della famiglia per il vino e le migliori materie prime, seguendo sempre gli utili suggerimenti dei clienti

La cultura di una città attraverso la cucina. A Roma le trattorie sono sempre state luogo di incontro e di incontri, crocevia della storia "borgatara" e della diplomazia internazionale. Un itinerario fatto di profumi, atmosfere e sapori alla scoperta delle più importanti trattorie della capitale, incredibili luoghi che conservano la storia e i cambiamenti della città e dei cittadini. 

14/07/2011

OSTERIE DI ROMA/ La cucina di Danilo, alla ricerca della carbonara perfetta

Redazione

Materie prime sceltissime, gli insegnamenti della tradizione romana e tanta passione per questo mestiere. DANILO VALENTE ci svela i segreti di una delle migliori carbonare d'Italia

12/07/2011

TRATTORIA/ Dai Castelli al quartiere Prati, l'Arcangelo che mescola cibo e sogni

Redazione

Lo chef ARCANGELO DANDINI non ha dimenticato le sue radici che affondano nei Castelli Romani, e ripropone la cucina della tradizione lasciandosi trasportare dai sogni e dall'innovazione

11/07/2011

TRATTORIA/ Il viaggio di Riccardo tra Spagna e Cina fino alla stella Michelin nel cuore dei ...

Redazione

Lo chef RICCARDO DI GIACINTO racconta la storia del suo locale, aperto con la moglie Ramona pochi anni fa. Dopo un periodo di difficoltà, ha da poco conquistato la sua prima stella Michelin

04/07/2011

OSTERIA DI ROMA/ Da Armando al Pantheon i sapori della città perduta

Redazione

Rivisitare i piatti tipici della tradizione facendo sempre sentire i propri clienti a casa, come solo i romani riescono a fare. È questa la filosofia di CLAUDIO GARGIOLI e della sua famiglia

30/06/2011

OSTERIE DI ROMA/ Il Maghetto di San Lorenzo, la tana degli "scalpellini"

Redazione

Anche senza i giochi di carte proibiti, gli scalpellini e i piatti fissi della settimana, continua la tradizione del Maghetto a San Lorenzo portata avanti da RICCARDO SERRA e dalla famiglia

24/06/2011

OSTERIE DI ROMA/ Quel carciofo alla giudia che "unisce" l'ufficiale delle SS e Alberto Sordi

Redazione

Veniamo accolti da CLAUDIO CECCARELLI nel suo ristorante, luogo storico di Roma che da 90 anni si trova nel quartiere ebraico della capitale: "Il nostro carciofo alla giudia è imbattibile"

23/06/2011

OSTERIE DI ROMA/ La Campana e quella tradizione del gusto che vive da cinque secoli

Redazione

PAOLO TRANCASSINI porta avanti la lunghissima tradizione del ristorante La Campana, il locale più antico di Roma, dove ogni cosa della grande cucina capitolina è rimasta quella di un tempo

17/06/2011

OSTERIE DI ROMA/ Ci vuole la Sora Lella per gettar via la maschera della quotidianità

Redazione

ALDO TRABALZA, figlio della celebre Elena Fabrizi, chiamata Sora Lella, ci ha ospitato nel suo ristorante all'isola Tiberina per fare due chiacchiere su Roma e sui cittadini

10/06/2011

OSTERIE DI ROMA/ Da Pierluigi la cucina "eretica" dell’amatriciana di mare…

Redazione

Dal "faciolaro" di Borbona fino ad arrivare ai grandi piatti della tradizione romana rivisitati in chiave ittica. LORENZO LISI e il ristorante Pierluigi, nel centro storico della capitale

01/06/2011

OSTERIE DI ROMA/ Checchino, l'osteria dei "fagottari" nata in un mattatoio del Testaccio

Redazione

FRANCESCO MARIANI continua a portare avanti con i fratelli la storica tradizione di "Checchino dal 1887", luogo di nascita della coda "alla vaccinara" e della cucina del Quinto Quarto