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Archivio articoli del Dossier: Grandi Trattorie Romane
TitoloCategoriaAutoreData

OSTERIE DI ROMA/ Trimani, il wine bar doc al 100%

PAOLO TRIMANI continua a portare avanti insieme ai fratelli la grande passione della famiglia per il vino e le migliori materie prime, seguendo sempre gli utili suggerimenti dei clienti
Roma
Redazione
15/07/2011

OSTERIE DI ROMA/ La cucina di Danilo, alla ricerca della carbonara perfetta

Materie prime sceltissime, gli insegnamenti della tradizione romana e tanta passione per questo mestiere. DANILO VALENTE ci svela i segreti di una delle migliori carbonare d'Italia
Roma
Redazione
14/07/2011

TRATTORIA/ Dai Castelli al quartiere Prati, l'Arcangelo che mescola cibo e sogni

Lo chef ARCANGELO DANDINI non ha dimenticato le sue radici che affondano nei Castelli Romani, e ripropone la cucina della tradizione lasciandosi trasportare dai sogni e dall'innovazione
Roma
Redazione
12/07/2011

TRATTORIA/ Il viaggio di Riccardo tra Spagna e Cina fino alla stella Michelin nel cuore dei ...

Lo chef RICCARDO DI GIACINTO racconta la storia del suo locale, aperto con la moglie Ramona pochi anni fa. Dopo un periodo di difficoltà, ha da poco conquistato la sua prima stella Michelin
Roma
Redazione
11/07/2011

OSTERIA DI ROMA/ Da Armando al Pantheon i sapori della città perduta

Rivisitare i piatti tipici della tradizione facendo sempre sentire i propri clienti a casa, come solo i romani riescono a fare. È questa la filosofia di CLAUDIO GARGIOLI e della sua famiglia
Roma
Redazione
04/07/2011

OSTERIE DI ROMA/ Il Maghetto di San Lorenzo, la tana degli "scalpellini"

Anche senza i giochi di carte proibiti, gli scalpellini e i piatti fissi della settimana, continua la tradizione del Maghetto a San Lorenzo portata avanti da RICCARDO SERRA e dalla famiglia
Roma
Redazione
30/06/2011

OSTERIE DI ROMA/ Quel carciofo alla giudia che "unisce" l'ufficiale delle SS e Alberto Sordi

Veniamo accolti da CLAUDIO CECCARELLI nel suo ristorante, luogo storico di Roma che da 90 anni si trova nel quartiere ebraico della capitale: "Il nostro carciofo alla giudia è imbattibile"
Roma
Redazione
24/06/2011

OSTERIE DI ROMA/ La Campana e quella tradizione del gusto che vive da cinque secoli

PAOLO TRANCASSINI porta avanti la lunghissima tradizione del ristorante La Campana, il locale più antico di Roma, dove ogni cosa della grande cucina capitolina è rimasta quella di un tempo
Roma
Redazione
23/06/2011

OSTERIE DI ROMA/ Ci vuole la Sora Lella per gettar via la maschera della quotidianità

ALDO TRABALZA, figlio della celebre Elena Fabrizi, chiamata Sora Lella, ci ha ospitato nel suo ristorante all'isola Tiberina per fare due chiacchiere su Roma e sui cittadini
Roma
Redazione
17/06/2011

OSTERIE DI ROMA/ Da Pierluigi la cucina "eretica" dell’amatriciana di mare…

Dal "faciolaro" di Borbona fino ad arrivare ai grandi piatti della tradizione romana rivisitati in chiave ittica. LORENZO LISI e il ristorante Pierluigi, nel centro storico della capitale
Roma
Redazione
10/06/2011
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