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DIGITALE TERRESTRE/ Rai Cinque: L’arte della cucina totale - A lezione da Gualtiero Marchesi, il re degli chef

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Proprio questa è infatti la terra delle origini, in cui c’è quasi un’unione di tutto quello che sono dialetti, persone, merci e conoscenze, tutti che fanno riferimento al Po. Marchesi ha un’intuito speciale, ha assimilato tutto il substrato psicologico, tutte le tradizioni che fanno parte di questa terra. E’ andato a scovare tutti i piatti che si mangiavano nelle varie osterie lungo il fiume. Piatti che poi il padre ha portato nella grande città. Una lettura significativa e quasi esistenziale del retaggio interiore di Marchesi, un’analisi profonda della sua cucina, per dare modo di comprendere a tutti le ragioni più lontane del suo successo.



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