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MENU’ DI BENEDETTA/ Mousse di trota affumicata e spaghetti pomodorini e feta, le ricette della Parodi insieme ad Alessandra Sensini, 25 ottobre 2011

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Benedetta Parodi  Benedetta Parodi

Versa in una padella un po' d'olio, poggiandoci dei pezzi di pollo già pronti, comprati al supermercato. Taglia degli spicchi di limone e li posiziona tra i pezzi di pollo in padella, lasciando rosolare il tutto a fuoco alto. Dopo aver visto che il pollo ha iniziato a rosolare, aggiunge un po' di sale, un bicchiere di vino bianco, 6 spicchi d'aglio e degli aromi (timo, rosmarino e pochissima salvia). A questo punto il livello del fuoco viene abbassato, e si lascia il tutto a cuocere coprendo la padella con il suo coperchio. Tornando alla preparazione della tavola la Parodi si rivolge a un fioraio, che le mostra delle rose bianche per completare l'effetto scacchiera. Prendono 9 rose e le legano nella parte alta, subiti sotto la testa della rosa. Si taglia poi la maggior parte del gambo, e si mettono le rose in un piccolo vaso nero. Quando si è creata una cremina sul fondo della padella sappiamo che il pollo è pronto. Ormai pronto viene versato in un piatto da portata, e Benedetta aggiunge che la stessa preparazione vale anche per la faraona. Sul pollo ormai pronto nel piatto va infine versato il sugo cremoso ancora in padella, aggiungendo ancora qualche aroma in un angolo del piatto. Per l'ultimo piatto occorrono 250 grammi di carotine surgelate, gettate in padella con una noce di burro e del sale. Taglia poi a fette del prosciutto cotto, nel quale avvolge dei fagiolini lessi. In una teglia versa le carotine, spolverandole con un po' di formaggio, e su queste poggia i fagiolini, aggiungendo dei pezzettini di sottiletta e ancora del formaggio. Mette tutto in forno giusto il tempo di far scurire la superficie del prosciutto, e il piatto è già pronto da essere servito. Utile per far mangiare le verdure ai bambini.



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