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I MENU’ DI BENEDETTA/ Nella puntata di Ognissanti, sformato di tagliatelle, prosciutto e panna con Giobbe Covatta

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Benedetta Parodi  Benedetta Parodi

Il prossimo piatto sono le scaloppine con olive e capperi, e si inizia con il versare un filo d'olio in padella a fuoco medio. Taglia poi il pollo a fettine e poi lo mescola bene con le mani a della farina. Getta il pollo, più o meno 4 etti, in padella e intanto inizia la preparazione della salsina. Frulla insieme una manciata di olive e capperi e ne crea qualcosa che somiglia molto al pesto, soprattutto grazie al colore verde. Dopo aver controllato il pollo lo sfuma con del vino bianco e poi versa la salsina in padella, lasciando il tutto a cuocere per 5 minuti. Benedetta raggiunge poi Angelo, per farsi aiutare a decorare la tavola quasi pronta. Angelo prende un sacchettino in stoffa per conservare gli alimenti e lo riempie con della spugna. Taglia poi il gambo di alcuni astri e prepara dei bouquet che inserisce poi nei sacchetti, facendo però prima un buco al centro della spugna.
Oltre ai fiori, in tavola Angelo sceglie di portare anche delle piccole scatoline ben decorate e dai colori in tinta, così da dare davvero l'impressione di star sistemando casa, dal momento che il tema della puntata è come detto il "cambio di vestiti in armadio". Dopo circa 7 minuti il pollo è cotto e la salsa si è sciolta, e, dopo un'aggiunta di latte, è pronto per essere messo su di un piatto, facendo attenzione a ricoprire il tutto con la salsa presente in padella, decorando magari il tutto con un pizzico di basilico. L'ultima ricetta è quella dei bambini, si tratta del pesce persico con panure. Trita del pane fresco, senza macinarlo eccessivamente, e poi mette delle erbe aromatiche nello stesso recipiente, riprendendo a macinare. Dopo aver amalgamato il tutto, prende un'arancia e ne taglia la parte arancione, tritando di nuovo, e così la panure è pronta. Prende poi dei pezzetti di persico e li impasta bene con la panure appena preparata, mettendo il tutto su di un vassoio ricoperto di carta da forno. Aggiunge un po' di sale e olio e mette in forno a 200° in modalità ventilato e con funzione grill magari, e così è pronto da portare a tavola.



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