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I MENU’ DI BENEDETTA/ Ricette per il cenone della vigilia di Natale 2011: gnocchetti al baccalà, alici in fritte (video)

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Benedetta Parodi  Benedetta Parodi

FIORI DI ZUCCA RIPIENI DI PESCE Ponendo un filetto di orata e del salmone in un mixer, la Parodi li frulla con erba cipollina, prezzemolo e un goccio di panna da cucina. Dopo una prima mescolata, migliorandone la consistenza con ulteriore panna, aggiunge anche sale e pepe. Quindi passa alla farcitura dei fiori di zucca: dopo averne eliminato i gambi, riempie col composto utilizzando dei cucchiaini o una siringa. Per la cottura a vapore, utilizza una pentola con degli appositi cestelli, tenendo il tutto sulla fiamma per 5 min. Passa quindi ad impiattare i fiori di zucca, decorando con un filo d'olio, pepe e qualche filo di erba cipollina.

Completa il tutto, dopo la consueta presentazione dei piatti, il vino consigliato: una Ribolla gialla di Gorizia. Clicca qui per guardare i video.



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