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RICETTE DI CAPODANNO/ Da I menù di Benedetta il cotechino in crosta con lenticchie e altri piatti per cenone di San Silvestro o pranzo (video)

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La popolare anchor woman dei fornelli  La popolare anchor woman dei fornelli

Benedetta Parodi sceglie dieci foglie di bieta e le mette in acqua bollente per uno-due minuti, togliendo la parte centrale più dura. Poi, prende il cotechino precotto e la pasta che, nel frattempo ha lasciato lievitare. In una padella mette mezzo chilo di mele, un cucchiaio di zucchero, cannella, acqua e succo di mezzo limone e fa cuocere a fuoco dolce. Se attacca si può aggiungere ancora acqua. Scola le biete e avvolge il cotechino, precedentemente spellato, poi lo chiude nella pasta del pane. Lo mette, infine, in una teglia con carta forno. Il cotechino non deve essere troppo caldo quando viene chiuso. Lo spennella con rosso d'uovo e acqua e lo mette in forno per mezz'ora a 200 gradi. Il piatto del riciclo è con le lenticchie e si tratta di una ricetta etnica. Taglia la cipolla, un pò d'olio, albicocche secche rinvenute in acqua fredda, semi di cumino, zenzero sale e peperoncino e le lenticchie avanzate. Alla fine un tocco di menta, noci tritate e olio. In abbinamento spumante. Clicca qui per guardare i video.



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