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COTTO E MANGIATO/ Ricette Pasqua 2011: carne cruda all’albese. Il video

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Benedetta Parodi  Benedetta Parodi

Cotto e mangiato offre interessanti ricette per Pasqua 2011. Tra le proposte di Cotto e mangiato un secondo piatto molto fresco di carne: la carne cruda all’albese. Una proposta ottima per chi decide di rinnovare le tradizioni culinarie di Pasqua 2011, rinunciando ai tradizionali agnello o capretto per un piatto più fresco e leggero. Se invece a Pasquetta sarete con amici e famiglia per grigliate o pranzi all’aperto, il taglio di carne cruda può essere un’ottima soluzione, perché non occorre eventualmente riscaldare nel caso vi spostiate per pranzo. Attenzione alla carne cruda, che per essere buona deve essere di qualità e no avere nervetti, per cui rivolgetevi a una macelleria di vostra fiducia. Di solito la carne cruda all’albese si sposa perfettamente con il tartufo bianco, ma siccome è molto costoso e non è stagione, Benedetta Parodi a Studio Aperto di Italia 1 ne propone una versione decisamente più estiva con verdure fresche: ravanelli, finocchio e cetrioli. Se proporrete questa ricetta come antipasto, calcolate porzioni da 50 grammi a testa, se invece sarà il vostro secondo, allora occorrono 100 grammi a persona. E questa è una di quelle rare volte in cui la Parodi ha potuto dire “cotto no, mangiato sì”. Seguite il video Mediaset alla pagina seguente: la preparazione è semplice e velocissima.



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