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I MENU’ DI BENEDETTA/ Le ricette di oggi: costolette di agnello, quiche alla cipolla e ricotta

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La quiche  La quiche

I Menù di Benedetta, le ricette di oggi: quiche di cipolla e ricotta, costolette d'agnello. oggi a I menù di Benedetta una puntata con ricette speciali: i piatti che la conduttrice preferisce preparare per la famiglia o per gli amici. Non avete ancora idea di cosa preparare stasera e cena o siete in cerca di ispirazione per il pranzo di domani? Le ricette che seguono potrebbero essere un’ottima soluzione. Sono piatti nutrienti e gustosi, adatti anche per i bambini che magari tornano a casa da scuola affamati. COSTOLETTE DI AGNELLO IMPANATE: Bendetta Parodi frulla 4 fette di pancarrè con un cucchiaio di Parmigiano, per realizzare una panatura morbida. Prende poi due piatti, e vi pone in uno la panatura nell'altro due uova. Dividendo a spicchietti 2 carciofi, li passa prima nell'uovo e poi nella mollica. Fa lo stesso con le costolette di agnello. Pone queste ultime in una teglia, assieme ai carciofi impanati. Quindi completa con un filo d'olio e mette in forno a 200 gradi per circa 20 minuti. TORTA DI ANTONIA (amica di Benedetta e ospite in studio): in una ciotola si pongono 250g di ricotta e 250 di zucchero, frullandoli insieme. All'interno del composto vanno aggiunte 3 uova, continuando a mescolare col frullatore. Si passa poi ad aggiungere 80 g di farina, e 75 grammi di cacao, continuando la fase di amalgama dopo ogni ingrediente. Quando il cacao si è montato, vanno aggiunti 100g di burro, avendo cura di controllare, mentre si usa il mixer, che sia abbastanza da far schiarire l'impasto. Dopodiché, aggiunto il pane degli angeli, si dà un'ultima mixata e si dispone tutto in una teglia per ciambelle, quest'ultima strofinata con del burro e infarinata sul fondo. Completa il tutto la cottura: 180 gradi per 20 minuti, se possibile in modalità ventilato. Per servirla, l'ospite suggerisce di guarnirla o farcirla a piacimento: per questa occasione lei decide di completarla con delle gocce di cioccolato disciolte con acqua in una casseruola, e spalmate in un sottile strato lungo tutta la torta. Infine, il tocco di colore è dato da alcuni fiorellini di ostia posti sui bordi e al centro. RABATON DI VERDURA: Benedetta lessa 300g di biete, 2 uova e li frulla con 200g di ricotta, 100g di parmigiano, un pizzico di sale, maggiorana e giunto un pizzico di prezzemolo. Unisce poi del pangrattato, per rendere l'impasto più denso e malleabile con le mani. Su una base di farina, la Parodi forma dei piccoli rotolini, che poi fa bollire in acqua e sale. Imburrando una teglia, vi pone la pasta e completa con dei tocchetti di burro, parmigiano e salvia. Fa quindi gratinare tutto in forno per pochi minuti. QUICHE ALLA CIPOLLA E RICOTTA: la conduttrice Trita 3 cipolle e le fa soffriggere con un po' d'olio; aggiunge un po' d'acqua a metà cottura. Le fa poi dorare alla perfezione, va a salarle e a mescolarle insieme a 300g di ricotta, a 150g di parmigiano, a 2 uova, al sale, al pepe e alla noce moscata. Stende poi un rotolo di pasta brisè, realizza un brodo e va a bucherellare la pasta, versandoci sopra la ricotta con le cipolle. Per la creazione vera e propria, si serve di stampini, nei quali pone uno strato di pasta, ripieno, e chiude tutto con un secondo strato. Cuoce in forno a 180° per 45 minuti circa. Continua alla pagina seguente



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