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MENU’ DI BENDETTA/ Cucina greca con Bendetta Parodi e il primo masterchef d'Italia: dai ravioli di mare alla sfoglia con spinaci e feta

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Benedetta Parodi  Benedetta Parodi

Benedetta ha sciacquato un 1 kg di spinaci e li ha fatti appassire in pentola. Ha messo poi a rosolare 3 cipolle tritate in padella con un goccio d'olio e anche un po' d'acqua. Ha tagliato a pezzi 350 gr di feta, ha salato gli spinaci, che poi ha scolato e tritato leggermente. Infine li ha aggiunti alla feta, mescolando bene il tutto insieme anche a 3 uova. Ha poi steso nella teglia 1 rotolo di pasta sfoglia, bucherellato con una forchetta, e l'ha farcito con gli spinaci, ricoprendo il tutto con un secondo strato di pasta, facendo attenzione a non lasciare aperti i bordi. Il tutto va in forno a 180° per 40 minuti e il piatto è così pronto per essere mangiato.
Arriva poi il momento del dolce, la vassilopita, che in Grecia viene di solito cucinato durante periodo natalizio. La preparazione inizia spremendo 380 ml di succo d'arancia, frullando poi 4 uova e 250 gr di zucchero, insieme anche a un goccio d'acqua. Ha aggiunto al tutto poi 150 gr di burro fuso, un po' di brandy. 530 gr di farina, 1 bustina di lievito e del bicarbonato. Dopo aver mescolato bene, monta gli albumi, incorporati delicatamente all'impasto, aggiungendo poi anche delle scorzette di limone e d'arancia. Ha versato poi l'impasto ormai completo in una tortiera, rivestita di carta da forno, e ha cotto la torta a 180° per un'ora, periodo durante il quale ha decorato la tavola con dei fiori inseriti nella conchiglia posta prima al centro della tavola, aggiungendo infine dello zucchero a velo.
L'ultimo piatto sono le farfalle peperoni e robiola. Per prepararle ha messo a cuocere le farfalle e ha tagliato a dadini 1/2 peperone giallo e 1/2 cipolla. Li ha messi poi a rosolare in padella con un po' d'olio e 1 spicchio d'aglio. Ha poi frullato 2 peperoni rossi abbrustoliti, insieme alla 125 gr di robiola e all'acqua di cottura. Ha salato la crema e i peperoni in padella, tenendo da parte un po' d'acqua di cottura e dei peperoni rosolati. Ha saltato poi la pasta in padella, ha tolto l'aglio e ha aggiunto la crema. Il piatto ormai è pronto e viene servito in tavola con pepe, parmigiano e un po' dei peperoni tenuti da parte. Il menù greco di Benedetta è così davvero completo.



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