BENVENUTO   |   Login   |   Registrati   |
Imposta Come Homepage   |   Ricerca Avanzata  CERCA  

I MENU’ DI BENEDETTA/ Ricette per la febbre e l’influenza: passatelli in brodo e cappone magro con verdure

Pubblicazione:

Una zuppa calda  Una zuppa calda

A seguire il secondo piatto di Cappone magro: un piatto ligure molto corposo antico, un misto di verdure e pesce. Prendere una carota e una zucchina e tagliarle a metà, poi eseguire la stessa procedura con 100 grammi di fagiolini , 100 grammi di broccoletti di bruxelles e mezzo peperone rosso; mettere tutto in una pentola per cuocere a vapore le verdure. Per il pesce scegliere dei filetti di orata e branzino senza lisca e 5 gamberoni ( 2 filetti di orata e 3 di branzino) da cuocere sempre a vapore. Per il condimento ovvero la salsina verde: in un frullatore aggiungere una fettina di pane anche raffermo, un goccio di aceto o vino bianco, 2 alici, un cucchiaio di capperi e pinoli e del prezzemolo tritato; salare tutto con sale grosso, tritare e condire con olio di oliva. Quando le verdure e il pesce è pronto toglierli dalla pentola. Bagnare 5 friselle di grano duro e condirle con dell' aceto; disponete le friselle su un piatto su cui porre i gamberoni, la salsa verde, le verdurine ben mescolate insieme, un pizzico di sale e dell' altra salsa verde, un altro strato di filetti di pesce fino ad ottenere una piramide di pesce e verdure.
La ricetta veloce di questa puntata è stata Tagliolini al limone: prendere 50 grammi di burro e farlo sciogliere lentamente in una padella antiaderente insieme ad una scorza di limone grattugiata. Lo stesso limone grattuggiato va premuto per ottenere il succo da aggiungere al burro. Mettere a bollire 250 grammi di tagliolini all' uovo e quando sono pronti scolarli e farli saltare in padella per 5 minuti; si può preparare



© Riproduzione Riservata.

< PAG. PREC.