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I MENU’ DI BENEDETTA/ Le ricette “light”: risotto con pistacchi e involtini di tacchino

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Benedetta Parodi  Benedetta Parodi

Gratin di carota e catalogna: si mette in padella la catalogna con l'aglio e le carote con lo scalogno e si fanno gratinare. La pasta veloce di oggi è ai quattro formaggi con granella di nocciole tostate e serve a ripulire il frigorifero dagli avanzi di formaggi che possono rimanere. Al posto della panna si può usare un formaggio spalmabile. Si butta poi un mezzo chilo di pasta. Il formaggio spalmabile si mette in padella e si fa sciogliere con il latte. Tutti i formaggi si devono tagliare a pezzetti. Si può usare groviera, qualche pezzo di caciotta, di gorgonzola e di taleggio. Intanto le nocciole si fanno tostare per circa 10 minuti in forno a 180 gradi. Vengono dunque tritate in modo abbastanza grossolano e si può aggiungere anche una fogliolina di salvia. Dopo aver scolato la pasta la si butta dentro al sugo a fuoco spento e si inizia ad amalgamare.

 



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