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I MENU’ DI BENEDETTA/ Ricette di sughi per fare la "scarpetta", pollo alla cacciatora e vongole in zuppetta. Video

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Una zuppa  Una zuppa

I Menù di Benedetta, ricette per la “scarpetta”: oggi I Menù di Benedetta ha proposto le ricette del menù menù scarpetta, ovvero una serie di sughi ricchi di sapori ed aromi da gustare inzuppando il pane. E la prima ricetta proposta nel programma culinario in oda su La 7 è proprio quella del pane al parmigiano: in una ciotola si mischiano 250 grammi di farina, 50 grammi parmigiano, una bustina di lievito di birra granulare, 2 cucchiaini di zucchero e 2 cucchiaini di sale, un filo d'olio;  si mescola tutto con acqua calda. Poi si impasta il preparato per una decina di minuti su un tagliere, utikizzando la farina per non farlo attaccare . Dare la forma a spirale a vari rotoli di pasta adagiati su carta da forno e far lievitare ben coperti con la carta argentata . Quando la pasta è lievitata praticare dei taglietti sulla parte superiore con le forbici, quindi mettere in forno per 15 minuti a 180 gradi. Ospite di Benedetta Parodi Marta Romagna, prima ballerina della Scala di Milano, che prepara le mezze maniche con sugo di salsiccia e funghi. Cuocere la pasta in acqua bollente e salata. A parte tritare una cipolla e sbriciolare la salsiccia senza budello; mettere entrambe a soffriggere con un filo d'olio. Intanto lavare attentamente i funghi, tagliarli e aggiungerli quindi alla salsiccia in padella. Versare la passata di pomodori e lasciare il sugo in cottura per 20 minuti circa. Dopo si aggiunge la pasta (scolata) al sugo e servire con una spolverata di formaggio. La tavola di Benedetta oggi presenta una tovaglia grigia molto neutra e piatti bianchi con disegni di vernice colorata. Un secondo tocco di colore è dato da bicchieri e posate viola. Per decorare la tavola Benedetta Parodi crea una cesta per il pane variopinta, utilizzando una scatola di legno colorata di rosso piena di fazzoletti colorati, sulla quale adagia i panini fatti in precedenza, ognuno avvolto in un fazzoletto di colore diverso. Come segnaposto usa tavolozze da pittura con le posate incastrate. Le tavolozze si possono decorare con i nomi degli ospiti dipinti. Il dolce di oggi è la torta di Gallette. Occorre preparare due budini, uno al cioccolato ed uno alla vaniglia, con il preparato per budini che si trova nei supermercati, misto a 500 ml di latte. Portare il composto a bollitura a fuoco lento. Ricoprire il fondo di una teglia con le gallette e versare il liquido alla vaniglia preparato prima, che nel frattempo è arrivato a bollore e poi è stato lasciato a raffreddare ed addensare. Adagiare quindi un altro strato di gallette sul budino a vaniglia e versare il composto al cioccolato. Si spolvera con il cocco grattugiato e si mette il dolce in frigo a solidificare per 4 ore. Ricetta del pollo alla cacciatora, anch’essa provvista di un sugo ricco e saporito ideale per la scarpetta. Far rosolare il soffritto di verdure in padella con 2 spicchi d'aglio schiacciati e qualche acciuga, quindi aggiungere in padella i pezzi di pollo, da rosolare bene su entrambi i lati. Condire con sale e pepe e sfumare con un bicchiere di vino. Aggiungere una lattina di pomodorini, una manciata di olive nere e aromatizzare il tutto con alloro e rosmarino. Si lascia cuocere coperto per 30 minuti circa. Continua alla pagina seguente.



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