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MENU’ DI BENEDETTA/ Le ricette “brasiliane”: le Coxinha, il Picanha e un dessert goloso di Quindim. Preparazione e video

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Menù di Benedetta. Le ricette brasiliane semplici e gustose. Preparazione e video - Benedetta Parodi ha proposto oggi un interessante menù etnico dell' America del Sud, ovvero il "Menù Brasiliano", gustoso e semplice da preparare, per sperimentare una nuova cucina dai sapori particolari. Si comincia da un piatto a base di carne di manzo "Picanha", per cui è necessario far marinare in mezzo bicchiere di vino bianco, aceto e olio, circa 1 kg di scamone di manzo; la carne deve essere completamente coperta dal vino bianco che deve abbondare, mentre occorre andarci piano con l' aceto. Dopo aver salato il tutto con abbondante sale grosso e aggiunto del pepe e del rosmarino per aromatizzare, si lascia la carne a marinare per 2 ore. Si prende poi una teglia che possa contenere tutta la carne marinata e la si stende al di sopra un foglio di carta forno. Infine si inforna il tutto per 20 minuti a 180 gradi. Benedetta continua nella preparazione del menù brasiliano con l' antipasto di pollo, ovvero con le "Coxinha": far lessare due cosce di pollo, e nel frattempo passare alla preparazione della salsa che andrà a condire la carne. Far rosolare mezza cipolla tagliata finemente in un padella con un filo di olio, e aggiungere una falda di peperone rosso tagliato a fettine, un aglio schiacciato e tritato, e quattro cucchiai di passata di pomodoro. Far cuocere il tutto per 15 minuti con il coperchio. Quando il pollo è cotto, attendere che raffreddi, eliminare tutte le ossa e farlo a fettine; bisogna poi aggiungere la carne al sugo insieme ad abbondante prezzemolo tritato, circa 3 cucchiai, un pizzico di sale e un pizzico di pepe macinato. Intanto far scogliere in un pentolino 50 grammi di burro in 100 ml di latte e, quando i componenti si sono fusi completamente, versare 250 grammi di farina e mescolare bene in modo da ottenere un composto denso ed omogeneo. Il risultato dovranno essere delle polpettine, a cui si aggiunge il pollo condito e l' albume di un uovo. Continuare a mescolare al fine di ottenere delle mini coscette, sfiziose e invitanti; passarle prima nel tuorlo d' uovo, poi nel pan grattato, e friggere in abbondante olio di semi e attendere che diventino dorate.



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