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I MENU’ DI BENEDETTA/ Le ricette “supersane” per i bambini: bocconcini di merluzzo, lasagne vegetariane

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Il minestrone, piatto che no tutti i bimbi amano  Il minestrone, piatto che no tutti i bimbi amano

Lasagne vegetariane: prendere 1 melanzana allungata, 1 peperone rosso, 2 porri, 2 zucchine e tagliare tutto a dadini. Versare le verdure in una padella antiaderente ben oleata e salare con un pizzico di sale e far cuocere a fuoco medio per 15 minuti. Per la crema ( al posto della solita besciamelle ) prendere 400 gr di robiola, un goccio di latte, quanto basta di parmigiano reggiano e un pizzico di sale; mescolare il tutto con un frullatore o una frusta a mano in modo da avere una crema della consistenza densa. Quando le verdure sono pronte, spegnere il fuoco e nel frattempo tagliare la mozzarella a dadini circa 200 grammi. Si procedere con la preparazione della lasagna: mettere la crema sulla base della teglia rettangolare e posizionare le sfoglie di lasagna sfogliavelo in verticale, poi aggiungere un cucchiaio o due sempre di crema, le verdure saltate in padella in modo che devono coprire tutto il fondo insieme alla mozzarella, il parmigiano grattugiato e del pesto ( se non si vuole utilizzare il basilico. E' necessario che la lasagna sia di minimo 4 strati e versare un goccino di latte su tutti i bordi; infornare per 20 minuti a 180 gradi e far gratinare.

Per la ricetta veloce di oggi ci sono gli Spaghetti alla chitarra con patè di olive: tagliare in modo finissimo una cipolla e farla soffriggere in padella senza farla bruciare e aggiungere 3 cucchiai di patè di olive, il contenuto di una lattina di pomodorini ciliegini e mescolare ben bene. Nel frattempo far bollire 250 grammi di spaghetti alla chitarra o in alternativa i bucatini; scolare la pasta e farla saltare in padella per 5 minuti a fuoco vivace. Impiattare con foglie di basilico.



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