BENVENUTO   |   Login   |   Registrati   |
Imposta Come Homepage   |   Ricerca Avanzata  CERCA  

I MENU’ DI BENEDETTA/ Le ricette per gli ultimi giorni di freddo: canederli, la valdostana e biancaneve al cioccolato. Preparazione e video

Pubblicazione:

Foto: InfoPhoto  Foto: InfoPhoto

I menù di Benedetta, le ricette – In questa nuova puntata de "I menù di Benedetta", intitolata "Che freddo che fa!", la conduttrice ci offre preziosi consigli di cucina e nuove ricette per far fronte a questi ultimi giorni invernali, in attesa delle stagioni più calde ormai alle porte.  Insieme a Benedetta Parodi c’è in cucina l’attrice Nicoletta Romanoff, compagna tra l’altro di Giorgio Pasotti.

I canederli - Gli ingredienti per preparare questo piatto molto nutriente ma particolarmente gustoso sono: 200 gr di pane, 2 uova, 150 ml di latte, 100 gr di speck, pepe, sale, olio, burro, prezzemolo, 1 cipolla, 40 gr di farina, dado granulare di carne, noce moscata, parmigiano e acqua calda. Per prima cosa si prende una ciotola e vi si mette del pane spezzettato, che viene poi mescolato al latte, sale, pepe e uova. Il tutto va mescolato per bene, e poi lasciato a riposare. Si passa poi a tritare la cipolla e lo speck, che vanno poi soffritti in padella con del burro e, una volta pronto, va aggiunto al composto preparato in precedenza con il pane, unendo al tutto la farina, la noce moscata e il prezzemolo. Ancora una volta il tutto va mescolato per bene, o meglio impastato. Una volta pronto occorre staccare dei pezzi d'impasto, e farne delle palline. Si prepara poi del brodo e si versano le palline nell'acqua bollente, senza dimenticarsi di passarle nella farina prima. La cottura deve durare circa 15 minuti, e alla fine si servono i canederli con dell'erba cipollina e del parmigiano.

Involtini radicchio noci e ricotta - Gli ingredienti utili sono: 50 gr di gherigli, 1 cespo di radicchio, prosciutto crudo, 100 gr di ricotta e olio. Si devono far sbollentare le foglie di radicchio nell'acqua bollente, nella quale occorre far cadere un po' di sale. Il tutto per circa 2 minuti. Si prende poi il mixer e si tritano le noci, aggiungendo poi la ricotta e mescolando bene il tutto, assicurandosi che si crei un amalgama compatta. Si passa poi alla farcitura delle foglie di radicchio, sulle quali va messa una fetta di prosciutto e un po' del composto con le noci e la ricotta. La foglia va poi chiusa a forma d'involtino e, prima di infornarle per circa 10 minuti a 180°, ben sistemata in una teglia, rivestita di carta da forno.

La valdostana – Per questa ricetta occorrono 4 fette di fesa di vitello, olio, burro, sale, farina, sottilette di fontina, prosciutto cotto e salvia. Si infarinano non più di tanto le fette di vitello, che vanno poi fatte rosolare per bene in una padella, sulla cui base va versato un po' d'olio e del burro. Occorre anche salare le fettine e farle dorare su un lato, per poi girarle dall'altro e farcirle con del formaggio e prosciutto cotto. Al tutto si aggiunge poi qualche foglia di salvia per insaporire, mettendo poi il coperchio sulla padella, e lasciando cuocere il tutto a fuoco medio, finché il piatto non è pronto. Continua alla pagina seguente.




  PAG. SUCC. >