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I MENU’ DI BENEDETTA/ Le ricette da "Mille e una notte": il pane azzimo, il baklava e il tabulè. Preparazione e video

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Benedetta Parodi  Benedetta Parodi

Hummus e baba ghanoush - Per cucinare il baba Ghanoush occorrono: un po' di coriandolo, del cumino, 2 melanzane tonde, dell'aglio liofilizzato, olio, pepe, e sale fino. Per preparare invece l'hummus servono: dell'aglio liofilizzato, paprika, prezzemolo, sale fino, 1 lattina di ceci precotti, succo di limone, olio e un po' d'acqua. Per preparare il baba ghanoush occorre cuocere le melanzane, avvolte nella carta stagnola, a 200° in forno, per circa 20 minuti. Una volta cotte vanno prima spellate e poi tritate nel mixer, insieme a tutti gli altri ingredienti preparati. Per cucinare l'hummus invece occorre sgocciolare per bene i ceci, e li si trita con tutti gli altri ingredienti elencati.

Tajine di agnello - Per la preparazione occorrono: dell'olio extravergine d'oliva, 1 cipolla bianca, del rosmarino, 700 gr d'agnello, del sale fino, della cannella, del cumino, dell'acqua, un bel po' di prugne secche, del miele millefiori e infine del prezzemolo fresco. La preparazione non è molto complessa, anzi. Per prima cosa va affettata la cipolla, che va subito dopo messa a rosolare. A questa si aggiunge la carne, il cumino, il sale, le prugne, il rosmarino, la cannella e un po' d'acqua, ma non troppa. Si copre il tutto con il coperchio della padella e si alza la fiamma, portando poi a cottura il tutto. Per questo processo ci vorrà circa un'ora, ma una volta cotto, non occorrerà altro che concludere l'opera con del miele e del prezzemolo. Clicca qui per i video delle preparazioni.



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