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I MENU’ DI BENEDETTA/ Ricette per piatto unico. Preparazione e video

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Benedetta Parodi  Benedetta Parodi

I MENU’ DI BENEDETTA – Le ricette proposte oggi a I Menù di Benedetta sono originali e facili: da eseguire compongono un “menù piatto unico”, ovvero ricette che possono essere servite con una sola portata e equivalgono a un pasto completo dal punto di vista nutrizionale, facendo risparmiare in apporto calorico. Il primo piatto prevede il Risotto ai porri con crocchette di merluzzo, segue "Acqua pazza con spaghetti, un secondo piatto di Zuppa di lenticchie con le polpettine di carne, come dessert Pancakes alla frutta e come aperitivo Crocchette di pesce spada. Zuppa di lenticchie con polpettine: affettare finemente mezza cipolla, e farla rosolare in padella con un filo di olio; nel frattempo scolare il contenuto di una scatola di lenticchie precotte e aggiungerle successivamente alla cipolla insieme ad un bicchiere di acqua, un dado vegetale granulare, di rosmarino e del concentrato di pomodoro. Lasciare cuocere per 15 minuti. Per la preparazione delle polpettine: spellare una salsiccia, e passare al mixer insieme a 100 grammi di formaggio brie e modellare a forma di pallina; passarle nella farina e fatele rosolare in padella con un d'olio. Frullare la zuppa di lenticchie con un minipimer e servirla in un piatto di portata insieme alle polpettine.

Acqua pazza e spaghettini: prendere una pentola grande dove adagiare l' orata intera con 3 spicchi di aglio, dei pomodorini freschi tagliati a metà, un bicchiere di acqua, un bicchiere di vino bianco, mezzo bicchiere di olio, e una manciata di prezzemolo,di peperoncino e salare il tutto. Nel frattempo mettere a cuocere 300 grammi di spaghettini e lasciare a cuocere la zuppa di pesce per circa 20 minuti; quando il pesce è cotto, pulirlo e servirlo con il suo sugo di cottura. Quando anche la pasta è pronta prende dei mestoli del sughetto detto "acqua pazza" e farla saltare in padella per qualche minuto in modo che si insaporisca del sugo di pesce.

Risotto ai porri con crocchette di merluzzo: affettare finemente due porri e farli rosolare in padella con un filo di olio. Nel frattempo tagliare anche 2 filetti di merluzzo scongelato, eliminare l' acqua in eccesso e aggiungerli in padella insieme ai porri. Versare in padella anche 250 grammi di riso, salare e sfumare con abbondante brodo vegetale e del vino bianco. Tagliare altri 2 filetti di merluzzo a dadini e impanarli nel pangrattato, aggiungere man mano il brodo per cuocere il riso per 20 minuti circa. Alla fine mantecare il riso con un goccio di latte e impiattare il riso insieme alle crocchette di merluzzo.

Poi è stato il momento del delizioso e gustoso dessert ossia i Pancakes alla frutta: mescolare 200 grammi di farina con un cucchiaio di zucchero da cucina, 2 cucchiai di lievito per dolci ed un pizzico di sale. In una terrina, sbattere i tuorli di 2 uova con 250 ml di latte intero , mentre in un’ altra ciotola, montare a neve gli albumi delle 2 uova di prima con un pizzico di sale. Mescolare il composto dei tuorli di uova, la farina e lo zucchero, e incorporare anche gli albumi montati a neve. Ungere con abbondante burro una padella e cuocere i dolci pancake uno ad uno a modo di crepes. Si possono serviamo con cioccolato fondente, frutta come more o lamponi o come la ricetta classica vuole con lo sciroppo d’acero.



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