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I MENU' DI BENEDETTA/ Le ricette : torta mimosa, risotto alle fragole, panini al basilico. I video e gli ingredienti

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La torta minosa  La torta minosa

I menù di Benedetta, le ricette - I menù di Benedetta propone ogni giorno ricette gustose, nutrienti e in cui possono cimentarsi anche coloro che non si sentono dei veri e proprio "chef" ai fornelli. Tra le ricette che ha proposto la conduttrice del programma di La 7, vi regliamo alcuni piatti che potebbero utilizzare signore e signorine che non hanno ancora festeggiato la Festa delle donne 2012 e che magari intendono farlo nel weekend, con un piacevole pranzo o una cena in compagnia di sole femmine. Anzi, la consultazione delle ricette, di cui vi diamo ingedienti, preparazione e video, potrebbero essere l'occasione per cucinare insieme, tradonne.

Terrina di prosciutto e pistacchi - La conduttrice taglia a dadini 800g di prosciutto cotto e li trita nel frullatore assieme a un goccio di brandy. Quindi aggiunge 300g di burro e, frullando, ottiene l'impasto aggiungendo un pizzico di pepe bianco. Trita poi 25g di pistacchi e li unisce a 100g di burro sciolto, aggiungendo un pizzico di sale. In una forma per plumcake, su pellicola trasparente, pone due strati di prosciutto tritati intervallati da uni di pistacchio. Infine livella tutto e pone in frigo alcune ore. Completato il raffreddamento, impiatta estraendo dallo stampo e tagliando a fette.

Filetto di salmone caramellato - Benedetta pone 800g di salmone tagliato a tranci in un piatto a marinare per 30 minuti con 1 bicchiere di porto, mezzo di aceto, 3 cucchiai di zucchero di canna e una spruzzata di soia. Mette poi i tranci in padella a cuocere con un filo d'olio, aggiungendo un pizzico di sale; dopo alcuni minuti, anche la marinata. Durante la cottura attende che il sugo sia asciugato, condendo con rosmarino e girando, ad assorbimento completo, il salmone dall'altro lato. Quindi impiatta, decorando con la salvia.

Risotto alle fragole - Affetta 15 frutti e li mette in infusione in un goccio di vino bianco. In una risottiera, pone un goccio d'olio e una cipolla tagliata a rondelle. Nella pentola, dopo alcuni istanti, mette 300 g di risotto a tostare mentre a parte, in una pentola, pone acqua e 2 cucchiai di brodo granulare vegetale. Al riso si aggiunge poi il vino aromatizzato alle fragole, e solo una fragola affettata, aggiustando di sale e pepe. Durante la cottura, si inizia a bagnare con il brodo, aggiunto a poco a poco per evitare che il riso si attacchi. La fase finale si ha con l'aggiunta delle fragole, un pizzico di burro e del parmigiano. Per impiattare, le due consigliano l'uso di un piatto piano rosa. Sul risotto, completano il tutto alcune fragole a tocchetti, ed erba cipollina tritata.

Torta mimosa - La conduttrice comincia dal pan di spagna: unisce 6 uova e 225g di zucchero e monta il tutto. Quindi, incorpora 170g di farina, 1 bustina di Vanillina e 85g di burro. Alla fine, pone tutto il composto in forno a 180 gradi per circa 20-25 minuti. Passa poi a preparare la crema pasticciera, mettendo a scaldare mezzo litro di latte e, in un altro pentolino, rompe 4 tuorli e 150g di zucchero, 50g di farina e 1 bustina di Vanillina, mescolando con una frusta. Versa quindi il latte caldo, poco per volta, nella crema e fa poi raddensare il tutto. Una volta che il pan di spagna è pronto, lo apre a metà e lo svuota per ottenere la "mimosa". La parte inferiore svuotata viene poi posta già nel piatto per evitare di rovinarla. Benedetta, a questo punto, va a montare 200ml di panna e la incorpora alla crema pasticcera, mescolando bene. Infine, bagna il Pan di spagna con succo d'ananas, ricopre di crema Chantilly e chiude la torta, guarnendo con ulteriore crema e aggiungendo la mollica a mo' di mimosa. Completa il tutto la guarnizione: dei fiori di mimosa veri. Continua alla pagina seguente.



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