BENVENUTO   |   Login   |   Registrati   |
Imposta Come Homepage   |   Ricerca Avanzata  CERCA  

MENU’ DI BENEDETTA/ Le ricette con gli “avanzi”: baccalà gratinato e crema al cioccolato e lamponi. Preparazione e video

Pubblicazione:

Benedetta Parodi  Benedetta Parodi

BACCALA' GRATINATO - Cuocendo a vapore 500g di broccoli, Benedetta fa bollire, a parte, 800g di baccalà dissalato e 2 foglie d'alloro. In una padella, unisce olio, acciughe e peperoncino, realizzando un soffritto coi broccoli. Una volta che si sono insaporiti, li frulla nel mixer aggiungendo olio e sale. Una volta che il baccalà è lessato, lo pone su carta da forno e, con un cucchiaio, spalma il purè piccante di broccoli su ogni pezzo, completando con del pane grattato e bagnando con un po' d'olio. Cuoce quindi tutto in forno a 220 gradi per 10 minuti, e impiatta il tutto decorando con dei pomodorini.
Con Alessandro (il barista), viene preparato un aperitivo analcolico con del ghiaccio per metà di un bicchiere, 10 cl di succo d'arancia, 10 di succo di pompelmo e shakerando il tutto, per versare poi in un bicchiere da cocktail e completare con un aperitivo analcolico(crodino o simili) e decorare con 2 fette di pompelmo.
CROSTINI DI CARCIOFI - Partendo da una cipolla affettata, per l'apericetta Benedetta pone a scaldare dell'olio a parte e unisce della cipolla. Quindi, tagliando 4 carciofi sottili, unisce anche questi alla padella. Completa anche con una manciata di riso, per dare consistenza, e un pizzico di sale per insaporire, assieme a un goccio d'acqua per amalgamare meglio. Facendo cuocere e frullando successivamente il tutto in un patè, a parte ammorbidisce del burro in una pentola, e dora dei crostini, il cui condimento sarà il patè. Clicca qui per il video



© Riproduzione Riservata.

< PAG. PREC.