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I MENU’ DI BENEDETTA/ Le ricette per le amiche: terrina di fave e asparagi, bavette all'astice e filetti di sgombro all'arancia. Preparazione e video

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Benedetta Parodi  Benedetta Parodi

Terrina di fave e asparagi - Benedetta pone 300g di fave sgusciate e lessate in un frullatore con 2 uova, 30g di parmigiano, 150 di ricotta e un pizzico di sale. Quindi, ne ricava una salsa che pone per metà in una formina da plumcake foderata di pancetta dolce, spalmandola. Poi, sullo strato di fave pone uno di asparagi lessi e ricopre col resto dell'impasto, sovrastato infine da uno strato di pancetta. La cottura è di 40 minuti a 160 gradi. Il risultato va servito a temperatura ambiente, estratto dalla forma e tagliato a fette.

Panini aromatizzati - L'apericetta sono dei panini con scamorza e speck. Schiacciando 250g di patate lesse, Benedetta le mescola a 500g di farina normale mixata a manitoba, una bustina di lievito, un bicchiere di acqua tiepida e comincia a impastare. Poi, aromatizza il pane con 100g di speck e 100 di scamorza affumicata tagliata in pezzi, mentre lo lavora. Una volta ottenuto un rotolone, lo suddivide in tanti piccoli panetti che pone a riposare qualche ora, per poi spennellarli con tuorlo d'uovo e cuocerli a 220 gradi per 15 minuti. Clicca qui per i video delle preparazioni. 



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