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I MENU' DI BENEDETTA/ Ricette per il pranzo di Pasqua 2012: uova ripiene, lasagne ai carciofi e pastiera napoletana. Preparazione e video

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Benedetta Parodi  Benedetta Parodi

Bis di costolette con patate - Benedetta pone dell'olio su padella per friggerlo e, a parte, sempre in una padella, una cipolla tagliata a pezzetti con guanciale. Intanto, va ad impanare tre costolette per friggerle, e per farlo si serve di alcune uova mescolate e pangrattato. Dopo aver fatto rosolare perbene 120g di guanciale e cipolle, vi unisce 600g di patate precotte e un pizzico di sale, saltando tutto in padella. Quindi, passando le costolette nelle uova e nel pangrattato, accende il fuoco sotto una bistecchiera, ponendovi un goccio d'olio e sale grosso. Marinando altre tre costolette con aglio e rosmarino, infatti, Benedetta le farà a scottadito. Ma prima frigge le prime 3 costolette panate nell'olio messo a riscaldare all'inizio. Poi, nella bistecchiera, è la volta delle altre tre costolette, che vengono condite con ulteriore sale e rigirate per portarle a cottura. E' il momento di servire, impiattando su un'ampia base, separatamente le cotolette fritte e quelle grigliate, divise dalla parte centrale di patate e cipolle.

Lasagne ai carciofi - Benedetta pone in padella 2 spicchi d'aglio con olio e 6 carciofi tagliati a listarelle con un po' di prezzemolo e un pizzico di sale.Quindi, servendosi di 700g di besciamelle mescolata a un goccio di latte per ammorbidirla, e utilizzando anche 150g di prosciutto cotto di Praga tagliato a dadini, agisce cosi: crea in una pirofila 1 strato di lasagne, uno di besciamelle, 1 di carciofi e 1 di prosciutto affumicato, ripetendo il tutto per tre strati complessivi. Quindi, mette tutto in forno a 180 gradi per 20 minuti.

Involtini di salasiccia e peperoni - Benedetta unisce due fette di pane a prezzemolo e parmigiano, tritando il tutto con un goccio d'olio. Poi cuoce un po' di salsiccia fatta a pezzi su un goccio d'olio in padella. Prendendo poi alcuni peperoni passati per 20 minuti in forno a 200 gradi, la conduttrice li spella e li taglia a striscette, avvolgendo con ciascuna un pezzetto di salsiccia e ponendo in forno per qualche minuto dopo aver ricoperto di tritato. Clicca qui per il video delle preparazioni. 

 



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