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I MENU’ DI BENEDETTA/ Ricette mare e monti, con i calamari e piselli, pizzoccheri e tonno in crosta. Preparazione e video

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Benedetta Parodi  Benedetta Parodi

Zuccottino con il mascarpone e i ribes. Per prima cosa facciamo la crema: avremo bisogno di 4 tuorli, 100 grammi di zucchero a velo e con la frusta montiamo i rossi. Nel frattempo montiamo anche 400 ml di panna usando magari un robot da cucina ( le quantità indicate sono utili per preparare 3 o 4 zuccotti). Incorporiamo poi il mascarpone nell’uovo e continuiamo a montare con la frusta. In modo molto delicato uniamo anche la panna. Prendiamo una ciotolina e dentro ci mettiamo del pan di spagna che abbiamo tagliato e bagnato con del Maraschino, del rum e un goccino di acqua. Dentro mettiamo la crema e chiudiamo con un disco di pan di spagna che servirà a chiudete lo zuccotto. Mettiamo in freezer per almeno tre ore, visto che si tratta di un semifreddo. Con della marmellata di fragola o di ribes copriamo lo zuccotto e per finire mettiamo dei ribes sopra. Non ci resta che impiattare e spolverizzare con un po’ di zucchero a velo.
Aperitivo poco alcolico a base di pesca. Lime, pesca e zucchero bianco gli ingredienti principali. 5 cl di succo alla pesca unito a delle fettine di pesca sciroppata: frulliamo fino a ottenere una crema. In un altro bicchiere trituriamo del lime e poi mettiamo la cremina che abbiamo preparato. Mettiamo del ghiaccio e per finire della Vodka alla pesca. Questo cocktail si abbinerà all’apericetta di oggi: bastoncini di pesce preparati però con il salmone. Tagliamo il pesce a fettine e per renderlo meno grasso di sopra mettiamo un po’ di limone. Impaniamo nella farina, pangrattato e sesamo. Per finire passiamo anche nell’uovo. In una pentola mettiamo dell’olio non troppo. Friggiamo ma non a immersione. Togliamo dalla padella e lasciamo sulla carta assorbente. Saliamo e impiattiamo. Guarda il video



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