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LA PROVA DEL CUOCO/ Ricette puntata 18 ottobre 2016: i cupcake di carne, il pane al mosto e la panna cotta

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Antonella Clerici  Antonella Clerici

LA PROVA DEL CUOCO, RICETTE PUNTATA 18 OTTOBRE 2016: I CUPCAKE DI CARNE - Come al solito il cooking show di Rai 1, La prova del cuoco condotta da Antonella Clerici, continua a regalare ricette e consigli da portare in tavola per fare bella figura con i vostri ospiti. Tante nuove pietanze, ma anche grandi classici rivisitati: anche oggi, mercoledì 19 ottobre 2016, a partire dalle 11.50 circa andrà ius scena un nuovo appuntamento sulla prima rete nazionale. In attesa di scoprire quali saranno piatti di oggi, diamo uno sguardo a come è andata ieri. Si parte come al solito con la ricetta sprint del giorno, che consiglia delle ricette facili e veloci da preparare, proprio per chi non ha tempo di cucinare ma ci tiene al sapore e al buon gusto. Oggi sono stati presentati i cupcake di carne, una novità davvero interessante e gustosa, in alternativa ai cupcakes dolci tipici della cucina inglese. Prima si prepara le verdure, come ad esempio i piselli, i quali devono essere lessati. Bisogna poi preparare il soffritto del cipollotto, a cui aggiungeremo successivamente le zucchine. Nel frattempo prepariamo le uova che andremo a mescolare con il formaggio grattugiato e a cui andremo ad aggiungere la carne macinata. Successivamente andremo ad inserire piselli e zucchine, creano poi delle polpette da inserire negli stampi dei famosi cupcakes. Si cucina il tutto a 180° C per mezz'ora e tutto sarà pronto dopo aver salato e insaporito.

LA PROVA DEL CUOCO, RICETTE PUNTATA 18 OTTOBRE 2016: LA PANNA COTTA E IL PANE AL MOSTO DI ANNA MORONI - È il momento della ricetta di Luisanna Messeri che presenta la preparazione della panna cotta in un particolare scenario, ovvero quello che ricorda gli anni 80' e 90'. Si parte mettendo in una ciotola la gelatina in polvere da mescolare con il latte. Dobbiamo mescolare il tutto mentre facciamo cuocere, aggiungendo anche la panna. Inoltre inseriamo la vaniglia e lo zucchero, in modo da dargli il retrogusto dolce. Per dare un tocco di in più possiamo aggiungere il cognac, come consigliato dalla Messeri. Prima di mettere la panna nello stampo bagniamo il tutto, coprendo poi con pellicola. Bisogna far riposare il tutto in frigo e meglio se la panna cotta rimane al freddo per una notte. Poi, per quanto riguarda le guarnizioni, possiamo utilizzare il cioccolato o i frutti di bosco, ma anche delle glasse già pronte proprio per guarnire il tipico dolce. Interessante anche la ricetta di oggi di Anna Moroni, che presenta il pane al mosto. La stessa Anna consiglia di usare il lievito di birra, ma consiglia di usarne il meno possibile. Si inizia dal lievitino, sciogliendolo in quello di birra e l'acqua. Si mescola insieme anche il burro e lo zucchero, a cui si aggiunge anche il mosto cotto. Alla fine della lavorazione si aggiunge la farina e si impasta il tutto. Dopo aver fatto lievitare il tutto per un'ora, prepariamo i panetti da cucinare in forno a 200°C. Una volta terminata la cottura del pane (ricordate di spennellare il tutto con uovo sbattuto) prepariamo un bel po' di salumi: possiamo servire il pane con il mosto con qualche prodotto tipico per dare un tocco in più al nostro aperitivo o antipasto. Un pane di altri tempi che può stuzzicare l'appetito di tutti.

LA PROVA DEL CUOCO, RICETTE PUNTATA 18 OTTOBRE 2016: LA MOZZARELLA IN CARROZZA - L’ultima ricetta della puntata de La prova del cuoco del 18 ottobre è sicuramente quella della mozzarella in carrozza che piace a grandi e piccini. Una ricetta tipica sia del Lazio che dalla Campania davvero facile da preparare. Si inizia eliminando la crosta dal pan carré e facendo scolare la mozzarella qualche ora prima della preparazione. Una colta prese le due fatte, si passano nell'uovo e si impanano (prima inseriamo la mozzarella tra le due fette). Ricordate anche di fare una doppia panatura in caso sia necessario o nel caso riteniate la carrozza una prelibatezza da gustare. Fate andare in temperatura l'olio e una volta che l'olio è pronto (potete verificare mettendo un po' di pan grattato e vedere se il tutto frigge) mettete la mozzarella, facendo cuocere da entrambi i lati. La mozzarella in carrozza va servita subito ben calda, in modo da non perdere la fragranza.

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