RICETTE DI NATALE/ L’idea in cucina di Paolo Massobrio: sformatini di cardi con besciamella

Estraete gli sformatini dagli stampini, sistemateli su una placca imburrata e scaldateli in forno caldo per alcuni minuti. Serviteli con accanto una cucchiaiata di fonduta (vedi ricetta, un terzo della dose indicata) o di bagna caoda (vedi ricetta, un quinto della dose indicata).

Ingredienti per 8 persone:

• 2 cardi (circa 1 kg)
• 3 uova e un tuorlo
• 40 g di Grana padano, grattugiato
• 2,5 dl di latte
• 55 g di farina
• 4 cucchiai di pangrattato
• 2 limoni
• 40 g di burro
• 1 cucchiaio d’olio extravergine di oliva
• sale, pepe e noce moscata