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RICETTE DI NATALE/ L'idea di Massobrio: faraona ripiena, "Il piatto" di Natale

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Ingredienti per 12 persone:
• 1 faraona disossata aprendola dal dorso
• 200 g di capocollo fresco di maiale
• 200 g di carne di tacchino
• 150 g di salsiccia
• 150 g di prosciutto cotto in una sola fetta
• 100 g di lardo in una sola fetta
• 1 piccola mela renetta (mezza se grande)
• 5 prugne secche
• 3-4 foglie di verza tagliate a julienne
• 120 g di castagne secche
• 40 g di Grana padano grattugiato
• 1 uovo e un tuorlo
• 2 bicchieri di vino bianco secco
• 4 cucchiai di Brandy
• 2 mazzetti aromatici (alloro, timo, rosmarino, salvia)
• 2 scalogni
• 1 spicchio d’aglio
• olio extravergine di oliva
• sale, pepe, noce moscata e cannella



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