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RICETTE/ La bagna caoda, piatto da "compagnia" da gustare con il Grignolino

Pubblicazione:giovedì 10 novembre 2011

La bagna caoda La bagna caoda

Ingredienti per 2 persone:

• 6 spicchi d’aglio

• 14 acciughe rosse di Spagna sotto sale

• 1 bicchiere di olio extravergine

• 8 noci
• 1 bicchiere di Dolcetto d’Acqui

 

Versate in un tegame di terracotta poco olio, aggiungete l’aglio tagliato a fettine sottili e le noci tritate finemente e cuocete a fiamma bassissima in modo tale che l’olio non frigga e l’aglio rimanga bianco. Unite i filetti di acciughe sotto sale, dopo averle lavate con poca acqua e aceto e diliscate, quindi tenetele a mollo nel Dolcetto.
Quando il tutto comincia a sobbollire, aggiungete il Dolcetto e, dopo aver lasciato evaporare l'alcol, aggiungete il restante olio. Versate infine la bagna caoda calda nei singoli fornelletti (i guyot).
Provatela, non ve ne pentirete. Ci vediamo a Golosaria!



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