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RICETTE/ Quanta meraviglia in un semplice cavolo!

Pubblicazione:

Le meraviglie del cavolo  Le meraviglie del cavolo

Ingredienti per 2 persone

• 1 cipolla
• 1 verza media
• pancetta affumicata o fresca
• 2 filetti di pomodoro pelati
• una manciata abbondante di Parmigiano Reggiano
• 2 hg di riso
• brodo vegetale
• sale e pepe
• olio extravergine


Dopo aver tritato la cipolla, imbionditela in padella in olio extravergine e aggiungete la pancetta tagliata a cubetti. Tagliate i pomodori e poneteli nella padella, fate rosolare, seguiti poi dalla verza tagliata molto finemente. Allungate con un paio di mestoli di brodo vegetale e fate cuocere. Salate e pepate. Nel frattempo avrete cotto il riso a parte, in acqua salata calda, tenendolo al dente. Aggiungete il riso alla verza, incorporando ancora un mestolo di brodo. Impiattate la zuppa, completandola con Parmigiano grattugiato, pepe macinato e un filo d'olio extravergine.

Ricetta di Beppe Sardi • Ristorante Il Grappolo – Alessandria

 

http://www.youtube.com/watch?v=0PeV2B3Sbi0



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