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RICETTE/ Il cardo gobbo di Nizza Monferrato: dalla bagna caoda al "profumo d’acciuga"

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Cardi gobbi  Cardi gobbi

Spolverizzate la superficie con il pangrattato mescolato con il formaggio grattugiato, irrorate la superficie con il burro rimasto sciolto e fate gratinare in forno già caldo a 190°C per una ventina di minuti.

Ingredienti per 4 persone:

• 1 grosso cardo o 2 piccoli (1-1,2 kg)

• 2 limoni • 3 cucchiai di farina

• 3 dl di latte fresco intero

• 1,5 dl di panna liquida fresca

• 4 acciughe salate • 2 spicchi d’aglio

• 1 cucchiaio di pangrattato

• 1 cucchiaio di pecorino grattugiato

• 30 g di burro • 5 cucchiai di olio • sale

 

Nota: omettendo la besciamella, potreste servire i cardi come contorno semplicemente saltati con

l’acciuga sciolta e uno spicchio d'aglio.

 



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