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RICETTE DI NATALE/ La Faraona della cucina mantovana, con lardo, menta e uvetta

Romano e Francesco Tamani Romano e Francesco Tamani

Fate sciogliere in un'ampia casseruola un poco di lardo. Aggiungete il petto di faraona, non privato della pelle. Spolverate con un soffio di pepe, sale a piacimento e il trito aromatico. Aggiungete poi l'uva sultanina, sfumate con la spremuta d'arancio. Lasciate cuocere 12-13 minuti. Quasi a fine cottura, aggiungete ancora i chicchi di melograno. Sul piatto di portata ponete la menta, una fetta d'arancio, i chicchi d'uva fresca, il petto di faraona e versate sopra il fondo di cottura.

 

Ricetta di: Romano e Francesco Tamani • L'Ambasciata – Quistello (Mn)