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RICETTE/ Insalata mediterranea con il cavolfiore, un ortaggio tutto da scoprire

Pubblicazione:martedì 21 febbraio 2012

Il cavolfiore alla Luna Nuova Il cavolfiore alla Luna Nuova

Gli Ingredienti:

• un cavolfiore

• due cucchiai di capperi

• un cipollotto fresco

• prezzemolo

• erba cipollina

• timo

• olio extravergine d’oliva

• aceto di vino

• sale, pepe.

Esecuzione: dividete il cavolfiore a cimette e lavatele in acqua e aceto. Scottate le cimette in acqua bollente salata per 1 minuto, quindi scolatele. Tritate separatamente metà dei capperi, il cipollotto, le erbe, quindi emulsionate in una ciotola questo trito con 7 cucchiai di olio, 2 cucchiai di aceto, sale e pepe a piacere. In un’insalatiera condite le cimette di cavolfiore con la salsa e i restanti capperi, lasciando insaporire almeno mezz’ora prima di servire.

E il vino? Qui non sarebbe male un bianco siciliano, a base di uva Inzolia.



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