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RICETTE DI PASQUA/ Io, Vincenzo e quel casatiello del Venerdi Santo

Le uova ripiene Le uova ripiene

La ricetta per 12 pezzi prevede: 6 uova sode, una confezione di tonno da 160 grammi, un filetto di acciuga sott’olio, un mazzetto di prezzemolo, la maionese fatta in casa per la guarnizione, 12 capperi, olio extravergine di oliva, sale, pepe.

Sgusciate le uova, dividetele a metà in senso longitudinale e, facendo attenzione a non rompere gli albumi, estraete i tuorli. Disponete gli albumi su un vassoio da portata. Mettete i tuorli in una capace ciotola e schiacciateli con una forchetta. Unite l’acciuga tritata e il tonno ben sgocciolato, e sbriciolatelo finemente con una forchetta o con la punta delle dita. Questo impasto servirà a riempire nuovamente gli albumi decorandoli con il prezzemolo, la maionese e in cima il cappero.

È un piatto semplice da realizzare e fa parte, come la torta pasqualina (quella originale avrebbe 33 strati come gli anni del Cristo), dei simboli culinari della Pasqua.

Con questo buona Pasqua a tutti.

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