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RICETTE D'INVERNO/ La zuppa valdostana fatta con il "pane di poveri"

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 Ecco la ricetta della minestra valdostana con castagne secche, orzo e verdure

(Dosi per persone: 4 - difficoltà: bassa - preparazione: 20’ - cottura: 90’)
 • 100 g di castagne secche sbucciate
 • 200 g di patate
 • 140 g di orzo perlato
 • 2 coste di sedano
 • 250 g di verza o di bietole
 • 1 porro

 • 2 carote

 • 1 osso di manzo (preferibilmente delle coste)
 • 1 noce di burro
 • sale
Fate ammorbidire le castagne per una notte in acqua fredda. Sbucciate le patate e tagliatele a cubetti. Tagliate pure a cubetti il sedano e le carote. Dividete il porro in quarti nel senso della lunghezza e affettatelo  sottile. Tagliate la verza o le bietole a striscioline corte. Mettete tutte le verdure e le castagne in una pentola, aggiungete l’osso, versate circa 2 litri di acqua e cuocete per circa un’ora. Unite l’orzo, salate e cuocete ancora per circa 25 minuti, finché sarà cotto. Se la minestra fosse troppo densa aggiungete un poco di acqua bollente. A cottura ultimata condite con una noce di burro.
 E' una zuppa corroborante, piacevole in questi giorni di freddo che sono il preludio all'arrivo del generale inverno. Provatela!

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