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ITINERARI/ La “bagnacauda” e la “cassouela", le grandi specialità del freddo

Pubblicazione:lunedì 4 febbraio 2013 - Ultimo aggiornamento:lunedì 4 febbraio 2013, 10.37

La cassouela La cassouela

Nella vicina Brianza, sono interpreti magistrali del succulento piatto maialesco, l’ Osteria della Buona Condotta (tel. 0396919056) di Ornago (Mb), Pierino Penati (tel. 039956020) di Viganò (Lc), e La Piana (tel. 0362909266) di Carate Brianza (Mb). Cassoeula d’autore? È gustosa e monumentale, quella proposta da uno dei più grandi chef italiani, Cristian Magri (tel. 0233599042) nel suo ristorante a Settimo Milanese. Nel bicchiere? Per dirla con Gaber, Barbera (vivace) o Champagne! Vini non fermi, insomma. Su tutti? Il Barbacarlo di Maga Lino di Broni, quel rosso spumeggiante e autentico, che è il vino dell’amicizia per eccellenza! Giuan Brera lo sapeva bene.



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