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GUSTO/ Il modello "perdente" della guida Michelin fa riscoprire Gualtiero Marchesi

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Gualtiero Marchesi  Gualtiero Marchesi

Eppure nel gergo corrente il ristorante “stellato” è diventato un genere, ricercato per fare cooking show in ogni dove, ma anche trasmissioni televisive, fino a diventare fenomeni candidabili, e perché no?, alla presidenza della Repubblica. Ma al netto di questa cucina spettacolo cosa rimane in termini di attrattiva reale, di impresa dei nostri migliori ristoranti? Qual è il loro futuro insomma.

Forse bisognerebbe riandare a leggere i maestri, come il contemporaneo Gualtiero Marchesi che una decina di anni fa, senza esitazione, ha chiesto d'essere radiato dalla guida Michelin. Era un capriccio? O forse un'aurea provocazione che oggi torna d'attualità?



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