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VIAGGI DEL GUSTO/ Italia-Giappone, l’anguilla (unaghi) grigliata al tartufo nero: assaggi di bellezza

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La presentazione dei prodotti italiani alla mini Golosaria con Motoko  La presentazione dei prodotti italiani alla mini Golosaria con Motoko

In Italia abbiamo molto da imparare in presentazione, ma siamo ancora lontani in fatto di ordine. Qui sono ordinate come vere boutique del gusto le macellerie, le pasticcerie, i negozi di legumi, persino i negozi di frutta, per non parlare delle gastronomie. Più in stile francese che italiano. Commovente poi è stata la visita alla Latteria Bebè (http://latteria-bebe.com ) ovvero un caseificio con pizzeria annessa. Anche qui una contaminazione italiana di un ragazzo, Daishiro Yamazaki, che ha passato un periodo in Puglia: eccolo produttore di una mozzarella buonissima, ma anche burrata e caciocavallo. Selezione di vini anche qui straordinaria, tutta italiana e notevole la pizza del fratello Kentaro. Apoteosi con lo chef Shin-ichiro Thakagi del Zenya di Kanazawa che ci ha fatto raggiungere i vertici più alti della cucina Kaiseki. Una serie di assaggi di qualità eccelsa e di grande bellezza… un ricordo su tutti l’anguilla (unaghi) grigliata al tartufo nero. Italia-Giappone, un legame ormai inscindibile.



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