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RICETTE DI NATALE/ Dalla Val d’Aosta la Carbonade, un umido ricco di aromi

carbonadeR375_17nov09.jpg (Foto)

Ingredienti per 4 persone
800 g di manzo (un taglio adatto a un umido ma abbastanza magro, come la polpa di spalla)
300 g di cipolla
100 g di pancetta di maiale
50 g di farina
mezzo litro di vino bianco secco
noce moscata
cannella
pepe
sale


Preparazione

Mettete a fuoco burro, pancetta e cipolla a fettine. Aggiungete  la carne tagliata a bastoncini larghi circa 1 centimetro e lunghi 5, dopo averla infarinata. A fuoco vivo, condite con sale, pepe, noce moscata e cannella. Aggiungete il vino fino a quando prende bollore e servite subito con la polenta. Il vino consigliato per accompagnarla è il Torrette, a 18 C°.

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