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RICETTA DI CARNEVALE/ Le frittelle o fritoa tipiche del Carnevale di Venezia. Con una variante di Napoli

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Ricetta di Carnevale, le frittelle - VARIANTE 2

Ingredienti per 2 Kg di frittelle:
500 g farina 00;
500 g di semola rimacinata;
1l di latte intero;
la scorza grattugiata di 2 limoni e di 1 arancia;
un pizzico di sale;
1 panetto di lievito di birra;
1 bicchiere di anice forte.
Olio per friggere e zucchero per le frittelle.

Preparazione:
Setacciare le due farine in una terrina molto capiente. Unire poco a poco tutto il latte appena tiepido, facendo in modo che non si formino grumi, mescolando continuamente con la frusta elettrica . Unite adesso il lievito disciolto e il sale.
Aggiungere le scorze grattugiate ed il bicchiere di anice forte. Mettere sul fuoco una casseruola (con diametro 30 cm) con molto olio, e, quando è caldo, precedete alla cottura delle frittelle: prendere un imbuto a bocca larga versarvi l'impasto, quindi partendo dal centro della casseruola verso l'esterno, in senso orario, creare una spirale cilindrica. Quando la frittella è imbiondita, sgocciolarla, passarla nello zucchero e servire caldo.

 

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