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RICETTA DI CARNEVALE/ Le frittelle o fritoa tipiche del Carnevale di Venezia. Con una variante di Napoli

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Ricetta di Carnevale le frittelle - Variante napoletana (fonte Buttalapasta)

Ingredienti per le frittelle di pasta cresciuta (dosi per 4/6 persone):
•  400gr di farina
•  25gr di lievito di birra
•  sale
•  pepe (facoltativo)
•  olio per friggere
•  zucchero (alternativo al sale estero)

Preparazione: sciogliete, in una ciotola, il lievito di birra con un po’ d’acqua tiepida, aggiungete un pizzico di sale, la farina e acqua tiepida, poco alla volta, fino ad ottenere un impasto molle. Mettete la pastella a riposare, coperta da uno strofinaccio pulito, in un luogo fresco ed asciutto per circa 2 ore. Trascorso il tempo friggetela a cucchiaiate nell’olio ben caldo creando delle palline. Quando saranno cotte e ben dorate da entrambe le parti scolatele ed asciugatele sulla carta assorbente, spolverate con il sale e il pepe (se piace) e servite subito in tavola. Potete anche spolverarle con lo zucchero, per farle dolci.

 

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