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Esteri

INGHILTERRA/ I risultati di uno studio nei ristoranti e nei fastfood: gravissima mancanza di igiene

Alcuni ricercatori hanno compiuto uno studio sull'igiene dei ristoranti e nei fastfood inglesi. Il risultato mostra lacune gravissime da parte dei ristoratori

ristorantinglesi_R375.jpg(Foto)

L’agenzia britannica Health Protection Agency (Hpa) ha pubblicato un disarmante rapporto sulle condizioni igieniche di ristoranti e fastfood. La ricerca ha analizzato panni e spugne usati per detergere piatti, oggetti e tavoli. E i risultati hanno rivelato che più della metà contiene batteri, alcuni dei quali pericolosi per la salute, indice di una scarsa igiene e di contaminazione.

- Le scoperte sono state presentate nel corso della conferenza annuale dell’Hpa (Health Protection 2010) all’University of Warwick. Dallo studio emerge una preoccupante disattenzione o ignoranza delle più elementari regole di pulizia da parte dei ristoratori. I panni utilizzati in cucina necessitano infatti di essere cambiati o disinfettati di frequente per fermare la crescita dei batteri che possono causare l’avvelenamento del cibo.

Ogni errore in queste procedure fa sì che i batteri possano svilupparsi, passando facilmente dai panni per lavare alle mani del personale della cucina e diffondendosi sulle superfici di lavoro, sulle stoviglie e sugli utensili. I ricercatori hanno infatti documentato che i panni per pulire sono contaminati con Escherichia coli, listeria e altri batteri potenzialmente pericolosi.