GOLOSARIA 2021/ Giovani, fiducia e Colleganza: storie di vita piene di gusto
Sabato 6 novembre aprirà a Milano Golosaria 2021, dedicata al “gusto della Colleganza”. Tante storie di giovani produttori con la passione del gusto
AUTORI / Paolo Massobrio
Paolo Massobrio ha 47 anni, sposato e padre di tre figli, è giornalista di economia agricola ed enogastronomia. Collabora con La Stampa, il Tempo, Avvenire. È fondatore e presidente del Club di Papillon. Ha partecipato come curatore e conduttore a programmi televisivi di enogastronomia: Melaverde, Linea Verde al Mercato, Gusto del TG5 e Linea Verde. È autore del "Golosario" e tra le sue recenti pubblicazioni ricordiamo "Il Tempo del vino", insieme ad Andrea Sinigaglia "Il Vignaiolo. Mestiere d'Arte" e "Adesso, il libro per la famiglia per vivere con gusto tutti i giorni dell'anno". Insignito di riconoscimenti internazionali, é membro del comitato scientifico per la candidatura di Milano all'Expo 2015. Dal 2007 è docente di giornalismo enogastronomico dal master in Giornalismo dell’Università Cattolica del Sacro Cuore di Milano.
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AMICONE E NOI/ Giudicare tutto (e non il mormorio) salva l’amicizia, anche nei litigi
Amicone era libero perché diceva ciò che avvertiva come vero, soggetto a una delle esperienze più edificanti di un’amicizia che è la correzione fraterna
GOLOSARIA ONLINE/ La fiera del gusto che batte (anche) il lockdown
L'edizione autunnale di Golosaria si trasforma sbarcando online. Ci saranno ancora più produttori di cose buone ed eccellenze del gusto
LA STORIA/ Dalla "C" di concorrenza alla "C" di Colleganza: la ripresa (a tavola)
L'emergenza coronavirus ci fa riscoprire i piccoli negozi di qualità grazie a un appropriato servizio a domicilio
PIZZA/ La migliore d'Italia? Non è a Napoli, ma a Verona
La guida del Gambero Rosso, uscita in questi giorni, ha escluso tra i vertici della pizza quella napoletana. PAOLO MASSOBRIO commenta dunque l'accaduto giungendo a una conclusione...
IL RICORDO/ Addio a Claudia Ferraresi, gentildonna del Barolo
PAOLO MASSOBRIO ricorda la scomparsa di Claudia Ferraesi, amica, pittrice, ma soprattutto produttrice di vini pregiati tra cui un noto Barolo. Ecco le sue parole
LETTURE/ Soldera, l’artista del Brunello di cui Dio si ricorderà senz’altro
Gianfranco Soldera, uno dei più celebrati produttori di vino italiani nel mondo, non c’è più. Il ricordo dell’amico Paolo Massobrio
Jean Valenti / Il sommelier servitore di qualcosa di eterno
E' scomparso, a 93 anni di età, Jean Valenti, noto per essersi dedicato a lungo alla cucina e soprattutto al vino. Aveva pubblicato un libro di memorie, il ricordo di PAOLO MASSOBRIO
PRANZO DI NATALE 2018/ Tutte le regole per non sbagliare. E non dimenticate “l’ingrediente” più importante…
Le regole del pranzo di Natale? Non esagerare in quantità, perché “il” piatto di Natale dev’essere uno solo. Ecco i consigli utili
GUALTIERO MARCHESI/ “Il cuoco con l’anima, maestro di vita (e di famiglia)”
Gualtiero Marchesi, tra ricordi, giudizi e omaggi del grande chef morto il 26 dicembre 2017: "Il cuoco con l'anima, valeva più di un voto o di un piatto". Il ricordo di PAOLO MASSOBRIO
PROPOSITI DI NATALE/ Cosa c'entra Gesù con la dieta?
Ogni cosa accade "Adesso" ma non ce ne accorgeremmo se non avessimo qualcuno con cui dialogare, come spiega l'edizione 2018 del classico libro di PAOLO MASSOBRIO
GOLOSARIA/ Dall'aglio nero giapponese ai panettoni siciliani: dall'11 al 13 novembre a Milano
Torna anche quest'anno la fiera del cibo di alta qualità, da ogni parte d'Italia e del mondo, Golosaria. Alla fiera di Milano dall'11 al 13 novembre. PAOLO MASSOBRIO
LETTURE/ "Subito barbecue": dai Caraibi all'Italia, così la fame diventa un'arte
Grigliare, accendere il fuoco per cucinare è qualcosa di primordiale, che rimane più o meno nascosto fra i desideri di ciascuno. Ora un libro aiuta a farlo meglio. PAOLO MASSOBRIO
MEDJUGORJE/ "Quel viaggio nell'81 e quei ragazzini in estasi che non dimenticherò mai"
"Era l'estate del 1981. Venimmo a saperlo dal Corriere. Andammo subito là, e vedemmo quei ragazzini inginocchiati, con le mani giunte". PAOLO MASSOBRIO racconta la "sua Medjugorje
GOLOSARIA/ Tre giorni a Padova per gustare il veneto: dai vongolari di Chioggia alla pizza gourmet
Dal 26 al 28 maggio 2017 un’edizione speciale di Golosaria, a Padova Fiere. Tre giorni dove c’è da conoscere, da assaggiare, da imparare e da divertirsi
Pranzo di Natale/ I 10 tipi di verdure e quel pensiero (laico) che ci lega all'origine della Festa
Il Natale è ormai alle porte, parlare di stress da regalo o di stress da pranzo è ormai una prassi. Ma ''Cosa voglio comunicare a chi mi viene trovare?''. PAOLO MASSOBRIO
VIAGGI DEL GUSTO/ Italia-Giappone, l’anguilla (unaghi) grigliata al tartufo nero: assaggi di bellezza
PAOLO MASSOBRIO si è recato a Tokyo, ospite della Camera di Commercio, per giudicare i 16 piatti realizzati con prodotti italiani da 8 cuochi giovanissimi. Il suo racconto
ITALIA & GIAPPONE/ Un incontro nel nome del gusto (e della tradizione)
L'Italia incontra il Giappone. Come cambia la cucina nel tempo? Secondo Masuhiro Yamamoto la cucina Giapponese - come quella italiana - segue molto la stagionalità. PAOLO MASSOBRIO
GOLOSARIA/ Tanti giovani, tanti sogni, tanti territori che ricominciano a parlare
Quando arriva Golosaria a Milano? Dal 5 al 7 novembre 2016, al MiCo di Fieramilanocity, vi aspettano 300 produttori di cose buone. L'esperienza del gusto vi aspetta. PAOLO MASSOBRIO
BRUNO LAUZI/ Il destino e quell'agnolotto del plin di Mariuccia Bologna sul letto di morte
Giovedì 23 e venerdì 24 giugno a Rocchetta verrano 60 artisti da Gino Paoli a Paolo Conte per celebrare la memoria di Bruno Lauzi il cantautore di “Genova per noi” . Ne parla PAOLO MASSOBRIO
GOLOSARIA/ Barbera e Champagne, cos'hanno in comune questi due vini così diversi?
Dal 16 al 17 aprile 2016, Golosaria è nel Monferrato, nel castello di Uviglie, nel comune di Rosignano Monferrato, e ospita produttori di bollicine rare. Ne parla PAOLO MASSOBRIO
Pranzo Pasqua 2016 / Menù di carni, frittate, buon vino e colomba per ricordare l'Ospite d'onore
Il giorno più bello dell'anno? E' il sabato prima della Pasqua, dove tutto sembra lieve, in attesa della festa. Che va preparata e accolta, badando alle cose migliori. PAOLO MASSOBRIO
PASQUA/ Uova, colombe e tradizioni senza il "gusto" del significato
Cos’è quindi la Pasqua? E' il pranzo in famiglia e poi un lunedì fuori porta. Poi tradizioni, molte legate alla gastronomia. Ma la festa è un altra cosa. Ne parla PAOLO MASSOBRIO
CENA IN COMPAGNIA/ Se il cibo, la vite, il grano, sono il primo segno di pace
Come da 8 anni a questa parte, l'appuntamento della Cena In ComPagnia si terrà il 4-5-6 marzo 2016 in tutti i Club Papillon d’Italia con l'intento di condividere il cibo. PAOLO MASSOBRIO
MALEDETTO WEEK-END/ Come uscire dal cliché della domenica?
Come uscire dal cliché della domenica? Basta andare all' Osteria Al Castelletto nella zona del Prosecco tra Pieve di Soligo e Farra di Soligo. Ne parla PAOLO MASSOBRIO
CUCINA, QUO VADO?/ Ma chi non vuole tornare nei suoi luoghi di origine?
La scena degli spaghetti immangiabili nel film ''Quo Vado?'' di Checco Zalone dice tutto. La cucina è il linguaggio che trasforma le situazioni. Ne parla PAOLO MASSOBRIO
CENONE DI CAPODANNO 2016/ "Una boiata pazzesca" alla Fantozzi: ecco il menu alternativo
A PAOLO MASSOBRIO il cenone di Capodanno non piace proprio: un ritrovo alla Fantozzi dove abbuffarsi senza ritegno. E allora? Ecco la sua idea per la sera del 31 dicembre
NATALE A MILANO/ Sotto il sole all'ombra del panettone col gelato (ma senza la cassoeula)
Quest'anno accade qualcosa di insolito: un Natale col sole che spezza i nostri riti culinari e ci fa scoprire qualcosa di nuovo: la cassoeula sostituita dal panettone col gelato.
VERSO NATALE/ Il vero “gusto” delle Feste tra piazza Cordusio e una pizzeria
Il Natale è un momento particolare, dove però rischiamo di dimenticare cose importanti per la vita. PAOLO MASSOBRIO ce le ricorda con due fatti accaduti realmente
GOLOSARIO 2016/ L’innovazione del gusto di casa in Veneto
Per la presentazione della guida alle mille e più cose buone d’Italia PAOLO MASSOBRIO ha scelto la regione del Veneto. Alla scoperta dell'azienda innovativa La Collina dei Ciliegi.
I COLORI DELLA NATURA/ A Milano l'evento per scoprire la frutta e la verdura di stagione
E' in programma alle ore 15 di domenica 22 novembre "I colori della natura", l'evento organizzato da Golosaria e UniCredit in piazza Gae Aulenti a Milano. PAOLO MASSOBRIO
SPILLO/ “L’allarme Oste” per la cucina italiana (e per Eataly)
La cucina italiana, pur quanto sia considerata grande, matura e sovraesposta, pecca di ospitalità e di accoglienza. PAOLO MASSOBRIO ci spiega il perchè
INSETTI IN TAVOLA?/ Dopo le carni cancerogene, non ci salveranno cavallette e formiche...
Prima le bordate contro le carni rosse e lavorate, che sono cancerogene. Poi la "consacrazione" degli insetti a tavola. Informazione o cucina impazzita? PAOLO MASSOBRIO
GOLOSARIA/ 10 motivi per non mancare
Golosaria, la rassegna di cultura e gusto, apre le sue porte sabato 17 ottobre fino a lunedì 19 ottobre 2015 al Mi.Co. fieramilanocity. Dieci motivi per non mancare. PAOLO MASSOBRIO
GOLOSARIA/ Quando il gusto è capace di creare una catena di solidarietà
Quando il gusto è capace di creare una catena di solidarietà: l'occasione d Castegnato ed Expo. Quest'anno dal 17 al 19 ottobre al MiCo ecco Golosaria. Il punto di PAOLO MASSOBRIO
GOLOSARIA 2015/ Tutti a Milano per festeggiare 10 anni di gusto
Golosaria compie 10 anni e festeggia con uno straordinario evento da non perdere in programma a Milano dal 17 al 19 ottobre al MiCo di FieramilanoCity. Ne parla PAOLO MASSOBRIO
FESTA DELLE CORNIOLE/ A Cornedo (Vicenza) l'Italia col profumo dell'orgoglio
PAOLO MASSOBRIO annuncia la prima festa nazionale delle corniole, che si celebra a Cornedo Vicentino, il paese che nel suo stemma comunale ha impresso questo frutto
VACANZE/ Dal Mincio alla Toscana, istruzioni per vivere felici
Su e giù per l'Italia, d'estate, tra spiegazioni di menù, assaggi di pietanze e vini. PAOLO MASSOBRIO racconta le sue vacanze, un mix tra divertimento e lavoro
GUIDA AI RISTORANTI/ 12 idee per gustare Rimini
State andando al Meeting e volete sapere in zona dove si mangia bene? PAOLO MASSOBRIO vi dà gli indirizzi giusti, ma vi ricorda che c'è anche l'app apposita
LA RIPRESA DI FERRAGOSTO/ Tornano i turisti, ma che ne facciamo dell'Expo?
A Ferragosto, dice PAOLO MASSOBRIO, non si trovava un albergo libero e i ristoranti erano tutti strapieni. E' ricominciata la ripresa? E dell'Expo che chiude fra pochi mesi che ne facciamo?
BARBECUE/ Il segreto di una grigliata perfetta? La passione (e qualche consiglio)
Per grigliare a dovere non basta possedere un barbecue, bisogna anche saperlo usare. PAOLO MASSOBRIO presenta "Diventare Grill Master, la via italiana del barbecue" di Gianfranco Lo Cascio
SPILLO/ Dall'Expo al fuori Expo: il partito del tafazzismo dà i numeri sull'Aventino
Esiste una condizione affinché il beneficio generato da Expo arrivi davvero: il lavoro. Nulla è automatico, tanto meno nel campo del cibo. PAOLO MASSOBRIO indica alcuni luoghi da non perdere
IL MESE DELLA PURIFICAZIONE/ Febbraio e i vignaioli tra ricordi, dolori e promesse di nuova vita
PAOLO MASSOBRIO riflette su un mese particolare, appena cominciato, quello di febbraio, tra ricordi, dolori e promesse di nuova vita. Ad esempio i vignaioli che preparano le vigne
ILGOLOSARIO.IT/ Scoprire i segreti del gusto con un clic
PAOLO MASSOBRIO presenta ilGolosario.it, un nuovo portale online su ristoranti italiani e non, vini e cantine, prodotti, negozi, ma anche video, ricette e notizie di attualità.
GOLOSARIA 2014/ Come ci si cura mangiando...
PAOLO MASSOBRIO ci presenta Golosaria 2014, in programma a Milano dal 15 al 17 novembre: i Superstudio Più di Via Tortona saranno casa della cucina e del gusto.
SAPORI DI CALABRIA/ L'anona, quel frutto "un po' banana, un po' mango" che cura i tumori
PAOLO MASSOBRIO racconta la bellezza di Reggio Calabria, e i prodotti unici di questa terra, come l'anona, un frutto che cresce solo qui, ma deriva dal Sudamerica, ha proprietà terapeutiche
FRANCIACORTA IN BIANCO/ Il bello di una fiera di caci ad ottobre...
PAOLO MASSOBRIO racconta il suo viaggoi a Castegnato, in provincia di Brescia, dove da 19 anni organizzano una kermesse dedicata ai formaggi: Franciacorta in Bianco
LA BUONA ITALIA/ Se anche il pafè è una cosa seria
Anche PAOLO MASSOBRIO ha partecipato all'incontro al Forte di Gavi in cui è stato stilato il manifesto per la valorizzazione della "Buona Italia" e incentivare l'enogastronomia italiana
VACANZE DEL GUSTO/ Quei sapori nella terra di Santa Maria Goretti
Terre di santi, di suore francescane e di sapori unici e antichi. PAOLO MASSOBRIO ci porta a Senigallia e dintorni e ci dà o suoi soliti consigli unici
WEEK END DEL GUSTO/ Alla scoperta dei sapori "antichi" delle valli bergamasche
PAOLO MASSOBRIO ci guida alla scoperta delle valli bergamasche da Selvino, passando per San Pellegrino e dintorni, illustrando ristoranti della zona da non perdere
VACANZE DEL GUSTO/ Le specialità del Piemonte, tra casale Corte Cervo e il Castello di Sinio
In attesa delle vacanze estive PAOLO MASSOBRIO ci guida alla scoperta delle specialità culinarie del Piemonte, tra casale Corte Cervo e il Castello di Sinio
EXTRA LARGE/ È davvero questo il Matteo Renzi che l'Italia vuole?
PAOLO MASSOBRIO commenta la debordante leadership di Matteo Renzi, investito dal voto popolare. Ma dove ci porterà la carica di cambiamento del presidente del Consiglio?
VENTO D'ESTATE/ Nell'aria c'è profumo di cambiamento
E' solo un'illusione credere che qualcosa stia effettivamente cambiando e che il Paese, a poco a poco, si stia togliendo dal pantano della crisi? Il commento di PAOLO MASSOBRIO
GOLOSARIA/ Il gusto sbarca a Riccione
Golosaria, la rassegna di cultura e gusto promossa da Club di Papillon, sbarca al Palazzo dei Congressi di Riccione da sabato 31 maggio a lunedì 2 giugno. Ce ne parla PAOLO MASSOBRIO
Maremma Wine&Food Shire/ C'è modo migliore per raccontare l'Italia?
PAOLO MASSOBRIO da Grosseto racconta la Wine&Food Shire, e consiglia i migliori ristoranti della Maremma. C'è modo migliore per raccontare l'Italia?
DIARIO DEL GUSTO/ Maggio, novità culinarie e tendenze a tavola
PAOLO MASSOBRIO racconta le novità culinarie e le tendenze del mese di maggio, con l'importante uscita del libro "Amati. volersi bene mangiando" di Silvio Spinelli.
GOLOSARIA 2014/ Un assaggio di primavera tra i castelli del Monferrato
In attesa dell'arrivo della primavera, PAOLO MASSOBRIO ci invita alla Golosaria 2014 che quest'anno, l'8 e il 9 marzo, diventa una rassegna itinerante tra i castelli del Monferrato
RICETTE/ La ribollita, simbolo di enogastronomia "politica"
Mentre in Toscana si mangiava la ribollita, il sindaco di Firenze stava per diventare premier. PAOLO MASSOBRIO ci ricorda la ricetta, nella speranza che anche il governo non si "raffreddi"
LA RICETTA/ Riccione e il mare d'inverno
PAOLO MASSOBRIO alla scoperta del mare d'inverno ia Riccione: un'atmosfera e un mondo sospeso ("la Montalcino della Romagna) tra le vongole e la classica piadina.
METE D'INVERNO/ Tre giorni di "Gusto" a Bassano del Grappa
Il consiglio di PAOLO MASSOBRIO è di mettere in calendario tre giorni, diretti a Bassano del Grappa, senza tentennamenti. La prima tappa? L'albergo "Alla Corte" di Roberto Astuni
METE D'INVERNO/ Tra il Roero e il tartufo, un Piemonte da scoprire
PAOLO MASSOBRIO non ci parla solo della nuova fiera del Tartufo, in programma domenica a Canale d'Alba, ma anche di tutto il Roero, una delle zone vitivinicole più accoglienti d'Italia.
STORIE NORMALI/ A Bergamo alta o bassa, tra la polenta e il cielo stellato
Dalla Valle Imagna si scende fino a Bergamo alta e poi bassa: in questi posti si ritrova il gusto del benessere più autentico, non quello che ci vendono i massmedia. di PAOLO MASSOBRIO
RICETTE ANTICRISI/ Chi si distingue vince, ma ci vuole coraggio
In occasione delle feste, PAOLO MASSOBRIO è tornato al suo paese dove molti negozi hanno chiuso i battenti e altri minacciano di farlo. Per resistere, ci spiega, bisogna distinguersi.
NATALE/ Cosa c'entrano i dolci con Gesù Bambino?
PAOLO MASSOBRIO e l'arrivo delle festività Natalizie. Il Natale è il momento per interrogarci sulla nostra vita; un'occasione di analisi profonda, oltre che di golose abbuffate di dolci
NATALE 2013/ L'importanza degli "auguri", una vittoria per il bene comune
PAOLO MASSOBRIO confronta il successo di Golosaria e dell'Artigiano in Fiera con il drammatico quadro descritto dal Censis, parlandoci poi di quella "Speranza" che si trova a Solcio di Lesa
INCONTRI/ Il "gusto" dell'artigiano non si descrive, si incontra
Raccontare l'Artigiano in Fiera è un'impresa: bisogna venirci e basta. Ecco i consigli di PAOLO MASSOBRIO per orientarsi tra i padiglioni, e incontrare il gusto. Un incontro per tutti
RICETTE D'INVERNO/ La zuppa valdostana fatta con il "pane di poveri"
Un po’ in tutta Italia, spiega PAOLO MASSOBRIO, si sta riaffermando la cultura del pane fatto come una volta e della lotta agli sprechi alimentari tipici della nostra tradizione
GOLOSARIA 2013/ Tre giorni nel segno del gusto e delle eccellenze italiane
Tre giorni nel segno del gusto, dove poter finalmente mettere su un piedistallo le scoperte fatte in un anno di ricerche. PAOLO MASSOBRIO ci presenta l'edizione 2013 di Golosaria
IL CASO/ Ecco perché dobbiamo salvare gli ulivi salentini
Nel Salento circa 8mila ettari di ulivi sono stati colpiti da “Xylella fastidiosa”, un batterio finora mai riscontrato in Europa e mai su questa specie vegetale. Ce ne parla PAOLO MASSOBRIO
RICETTE D'AUTUNNO/ La brovada il piatto che scalda il cuore
Con l'arrivo della stagione fredda, è il momento dei piatti che scaldano. Per questo motivo PAOLO MASSOBRIO ci propone la ricetta della brovada, vera gloria del Friuli Venezia Giulia