LA PROVA DEL CUOCO/ Le ricette: panzerotti di carne e gnocchi alla romana (puntata di ieri, 13 Ottobre 2015)

- La Redazione

La prova del cuoco, le ricette della puntata di ieri 13 Ottobre: panzerotti ripieni di carne, gnocchi alla romana  e rose di pasta sfoglia alle mele e crema pasticcera. Gli ingredienti

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La prova del cuoco: estrazione di Lotteria Italia

Anche ieri su Rai Uno è andata in onda una nuova puntata de La prova del cuoco con al timone Antonella Clerici e ai fornelli i suoi cuochi pronti a creare nuovi piatti che hanno ingolosito il pubblico a casa. In particolare, di seguito, troverete le ricette proposte ieri dal programma. 

Il procedimento: Riscaldate il latte con la noce moscata, aggiungete il sale e mescolate bene con una frusta. Versate il semolino a filo e continuate a mescolare finché il composto non risulterà omogeneo.Unite le uova e continuate a mescolare, sempre con la frusta. Fate proseguire la cottura dell’impasto, continuando a girarlo per evitare che si bruci. Per ultimo, unite il grana e continuate a mescolare finché l’impasto non si stacca completamente dalle pareti della pentola. Lasciate raffreddare, lavoratelo con le mani fino ad ottenere un salsiccione e, quindi, tagliatelo a fette. Otterrete dei dischi di gnocchi, che disporrete su una pirofila da forno. Distribuite dei fiocchi di burro e mettete in forno a 220° per circa 5 minuti. (Clicca qui per gli ingredienti).

Preparate il ripieno unendo l’uovo, la maionese e il pane casereccio alla carne macinata. Mescolate con un cucchiaio e, se necessario, aiutatevi con le mani.Dividete l’impasto in palline e stendetelo sulla carta da forno con le mani. Inserite un cubetto di formaggio e aggiungete del ketchup. Chiudete il panzerotto aiutandovi con la carta da forno per arrotolare l’impasto di carne.In una padella antiaderente versate un filo d’olio e inseritevi i panzerotti. Lasciate rosolare per circa 4 minuti, poi girateli e fate lo stesso dall’altra parte.Intanto preparate la salsa, mescolando in una ciotola yogurt, senape, maionese e aceto. Aggiungete, quindi, sale, pepe ed erba cipollina. Unite anche gli ingredienti per l’insalata, dopo aver tagliato tutte le verdure alla julienne, e mescolate il tutto fino a farlo amalgamare completamente.Servite i panzerotti insieme all’insalata e con una leggera aggiunta di ketchup. (Clicca qui per gli ingredienti)

Il procedimento: Tagliate le mele a spicchi e fatele caramellare sul fuoco con un po’ d’acqua, zucchero e succo di limone. Stendete la pasta sfoglia e cospargetevi un velo di crema pasticcera, avendo cura di non esagerare con le quantità. Una volta che la pasta sfoglia sarà completamente coperta dalla crema, tagliatela a striscioline. Adagiatevi le mele, dopo averle fatte raffreddare. A questo punto arrotolate le striscette e sistemate le girelle in uno stampo per i muffin oppure nei pirottini usa e getta. Prima di infornare, praticate dei taglietti con le forbici nella parte superiore per simulare la forma dei petali.Infornate per 15 minuti a 200°. Quando saranno cotte, togliete dal forno, cospargetele di zucchero a velo e rimettetele in forno abbassando la temperatura a 180°.Anna Moroni consiglia di provare lo stesso dolce con un ripieno diverso, come ricotta e pera o ricotta e cioccolato. (Clicca qui per gli ingredienti)

: Impastare la farina con l’acqua e con il lievito, aggiungendo successivamente sale e olio. Lasciate riposare l’impasto per un’ora affinché lieviti. Dividiamo l’impasto in panetti di circa 250 gr ciascuno. Schiacciate la pasta con le mani e rivestite, con il disco ottenuto, una teglia.Mettete i funghi porcini a crudo, cospargeteli con un filo d’olio e qualche ciuffo di timo. La quantità del condimento dipende dai gusti.Richiudete la pizza con un altro disco, condite con un filo d’olio e infornate a 250° per circa 10-15 minuti. Quando sarà cotta, togliete dal forno, aprite la pizza ripiena e aggiungete la mortadella.Richiudete la pizza, tagliate a spicchi e servite. (clicca qui per gli ingredienti)

PIZZA CON PORCINI E MORTADELLA, GLI INGREDIENTI:

Per la pasta:

  • 1 kg di farina
  • 750 gr di acqua
  • 3 gr di lievito
  • 20 gr di sale
  • 20 gr di olio d’oliva

Per il ripieno:

  • funghi porcini
  • mortadella
  • un ciuffetto di timo

ROSE DI PASTA SFOGLIA ALLE MELE E CREMA PASTICCERA (di Anna Moroni), GLI INGREDIENTI:

  • 2 confezioni di pasta sfoglia
  • 300 gr pasticcera
  • 3 mele golden
  • zucchero
  • 1 limone

PANZEROTTI DI CARNE (IN 4 MOSSE) GLI INGREDIENTI:

Per l’impasto:

  • 400 gr di carne macinata di manzo
  • 100 gr di pane casereccio grattugiato
  • 100 gr di provola tagliata a cubetti
  • 1 uovo
  • 1 cucchiaio di maionese
  • 5 cucchiai di ketchup

Per l’insalata:

  • 1 spicchio di cavolo rosso
  • 1 spicchio di cavolo verde
  • 1 spicchio di cavolo bianco
  • 2 carotePer il dressing
  • 100 gr di yogurt magro
  • 2 cucchiai di maionese
  • 1 cucchiaio di senape
  • 1 cucchiaio di aceto bianco
  • sale- pepe- erba cipollina


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