LA PROVA DEL CUOCO/ Ricette ed ingredienti: involtini di peperoni e vitello, panzerotti di carne e torta ai mirtilli (puntata 4 novembre 2015)

Antonella Clerici torna sul piccolo schermo di Rai 1 con una nuova puntata de La prova del cuoco anche oggi – giovedì 5 novembre 2015. In attesa di scoprire quali ricette presenteranno oggi gli chef, diamo uno sguardo a quelle spiegate e illustrate ieri. Per gli Involtini di peperoni e vitello (clicca qui per leggere gli ingredienti), sbollentate la scarola lasciata a foglie intere in acqua bollente e, prima che le foglie cuociano completamente, tiratele sù e lasciatele ad asciugare su un foglio di carta da cucina. Nel frattempo sistemate i peperoni su una teglia e metteteli ad arrostire in forno. Lasciateli raffreddare, quindi togliete la pelle. Togliete il grasso in eccesso dalle fettine di vitello e mettetele a rosolare in una padella antiaderente con un filo d’olio, sale e pepe. Spegnete il fuoco in modo tale che non risulti troppo dura.Preparate l’involtino stendendo il peperone, conditelo con il parmigiano e aggiungete una foglia di scarola. Adagiatevi anche la carne e arrotolate l’involtino. Preparate una salsa con la lattuga privata delle coste, aceto balsamico, un filo d’olio, succo di limone, erba cipollina e qualche ciuffetto di prezzemolo. Frullate il tutto con un mixer ad immersione. Impiattate l’involtino condendolo con la salsa appena preparata. Per i panzerotti di carne, invece (clicca qui per leggere la lista degli ingredienti), lavorate insieme la carne e il pane casereccio con l’uovo finchè non otterrete un composto omogeneo. Ricavate dall’impasto delle palline che poi schiaccerete per creare la base dei vostri panzerotti. Al centro mettete qualche cubetto di provola e del ketchup. Chiudete i dischi ripiegando l’impasto in modo da conferire la classica forma a mezzaluna. In una padella antiaderente scaldate un po’ di olio e sistematevi i panzerotti, facendoli cuocere per circa 3-4 minuti su ogni lato.Nel frattempo preparate l’insalata. Lavate i tre tipi di cavoli e tagliateli. Tagliate le carote a julienne. Preparate una salsa mescolando insieme yogurt, maionese, senape e aceto. Salate e pepate a piacere e utilizzatela per condire i panzerotti impiattati insieme all’insalata. Infine, la Torta ai mirtilli spiegata da Anna Moroni (clicca qui per leggere gli ingredienti), sbriciolate i biscotti secchi aiutandovi con un mixer. Unite anche il burro e continuate a mixare gli ingredienti. Trasferite il composto su una teglia precedentemente rivestita con della carta da forno e appiattitelo, in modo tale da coprirla per tutta la sua ampiezza. Lasciate riposare la base per il dolce in frigorifero. Nel frattempo, preparate il ripieno montando i tuorli con lo zucchero. Unite la ricotta e il mascarpone, amalgamando tutti gli ingredienti con le fruste elettriche. Setacciate farina e vanillina e unitele al composto di uova e formaggi. Per ultimi aggiungete gli albumi che avrete precedentemente montato a neve ben ferma. Versate il composto sulla base di biscotti e infornate per 40 minuti a 180° e, poi, per 50 minuti a 160°. Togliete dal forno e lasciate raffreddare. Frullate la marmellata di mirtilli con qualche goccia di limone e stendete il composto sulla vostra torta, guarnendo, a piacere, con qualche ciliegia o altra frutta fresca.

Antonella Fiordelisi choc "Al GF VIP mi odiavano"/ Gravi accusi ai coinquilini: "Mi facevano credere di..."

Per l’involtino

4 fettine di vitello tagliate molto sottili

2 peperoni rossi

2 peperoni gialli

Un cespo di scarola

30 gr di grana padano grattugiato

Per la salsa:

Un cespo di lattuga

Un ciuffo di prezzemolo

Erba cipollina

Aceto balsamico

Succo di un limone

Olio d’oliva

Sale e pepe q.b.

Per l’impasto:

IL VOLO - TUTTI PER UNO, DIRETTA 2A PUNTATA/ Gran finale sulle note di 'Caruso': "Due serate fantastiche!"

400 gr di carne di manzo tritata

100 gr di pane casereccio

100 gr di provola

Un uovo

Un cucchiaio di maionese

5 cucchiai di ketchup

Per l’insalata:

1 spicchio di cavolo rosso

1 spicchio di cavolo bianco

1 spicchio di cavolo verde

2 carote

Per la salsa:

100 g di yogurt

Un cucchiaio di senape

2 cucchiai di maionese

Un cucchiaino di aceto

Sale e pepe q.b.

250 gr di ricotta

250 gr di mascarpone

3 uova

50 gr di burro

2 o 3 cucchiai di farina

3 cucchiai di zucchero

Una bustina di vanillina

Una confezione di biscotti secchi

Marmellata di mirtilli

Succo di mezzo limone

LEGGI ANCHE:
Andreas Muller, ex vincitore di Amici lancia una nuova serie-reality?/ Casting al via e fan in fibrillazione