LA PROVA DEL CUOCO/ Ricette puntata 26 ottobre 2016: piatti per Halloween e garganelli con speck e rucola

Oggi, giovedì 27 ottobre 2016, intorno alle 11.50 andrà in scena una nuova puntata de La prova del cuoco, il programma di cucina condotto da Antonella Clerici su Rai 1, uno show seguitissimo per le tante e gustose ricette che ogni giorno suggerisce. In attesa di scoprire quali saranno le novità di oggi, diamo uno sguardo a tutte le ricette protagoniste della puntata di ieri. Come di consueto si parte dalla ricetta sprint, tutta dedicata ad Halloween. Infatti si andranno a preparare i mostriciattoli o mummie fatti con wurstel e pasta sfoglia, per poter far divertire soprattutto i più piccoli. Si taglia a metà i quattro wurstel e si inserisce il formaggio cheddar, ideale per ripassarlo al forno. Con la sfoglia andremo a fasciare i wurstel per poter dare l’effetto mummia. Disponiamo tutto nella teglia per cucinare il tutto in forno a 180° C per circa mezz’ora. Ricordiamo di spennellare tutto con l’uovo per dare una maggiore doratura. Ovviamente per l’effetto horror serviamo con il ketchup. Si passa poi alla ricetta pasta e zucca di Anna Serpe. Una sorta di ricetta sprint anche questa, con il tema autunnale e di Halloween ancora ricorrente. Facciamo soffriggere innanzitutto il lardo, con aglio e olio. Aggiungiamo successivamente la zucca, tagliata precedentemente a dadini. Aggiungiamo anche il brodo e facciamo cuocere la pasta (è consigliato usare pasta mista) all’interno del brodo e completiamo con una spolverata di parmigiano. Suggestivo il piatto di Anna, visto che serve la pasta nella zucca svuotata. Bel primo piatto presentato anche da Alessandra Spisni, che presenta i garganelli con speck e rucola. Si inizia impastando la farina e le uova per fare la pasta fresca. Finito di impastare tagliamo a quadretti la pasta e facciamo i garganelli, che vanno arrotolati partendo da un lembo. Nel frattempo cuciniamo lo speck e sfumiamo il tutto con vino bianco. DOpo aver cotto e scolato la pasta, aggiungiamo il tutto e facciamo saltare. Infine utilizziamo la rucola come abbellimento del nostro impiattamento e serviamo in tavola. Un primo gustoso, ma soprattutto davvero facile e veloce da preparare. Tante sorprese anche da parte della signora Anna Moroni, che presenta il budino di formaggio con salsa di zucca e amaretti. Non è la prima volta che la donna durante questo periodo lavora gli amaretti, proponendo sempre piatti gustosi e diversi nel proprio genere. Si inizia sbattendo uova, formaggio, panna e le spezie. Versiamo il contenuto nello stampo e cuciniamo il tutto a bagnomaria, ma in forno. La temperatura ideale è di 160° C. Nel frattempo prepariamo la zucca, lasciando la scorza. Dopo averla cucinata, mixiamo il tutto e aspettiamo che il tutto si raffreddi. Poi aggiungiamo la crema di zucca e sopra andremo a mettere gli amaretti sbriciolati. Interessante anche la ricetta presentata da Daniele Persegani, ovvero le caramelle di pollo, una gustosa e simpatica alternativa anche per far mangiare i bambini. Si inizia tritando le arachidi e preparando il pollo: mettiamo tutto in un frullatore con uovo, formaggio e panna. Dopo aver amalgamato bene il tutto, prepariamo la padella con l’olio dove andremo a mettere le polpettine fatte con il composto. Friggiamo le polpettine, o possiamo chiamarle anche caramelle, visto che poi andranno avvolte nella carta crespa. Daniele spiega poi di cucinare a fuoco lento, per evitare di far cucinare solamente in maniera esterna e non all’interno. Si chiude come al solito con il dessert: oggi abbiamo la charlotte al caffè di Ambra Romani. Si iniziano con i tuorli, zucchero, montando il tutto in maniera omogenea. Uniamo caffè e rum. Successivamente si deve ammollare la colla di pesce in acqua, facendo sciogliere all’interno del composto. Dopo aver preparato il tutto, inseriamo nello stampo e aspettiamo che il tutto si fredda. Prima di servire uniamo i savoiardi come decorazione nella parte esterna e aggiungiamo le decorazioni con caffè, panna e cioccolata, con una spolverata di zucchero a velo. 

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