Bartolomeo Giordano conquista il grembiule blu nella nona puntata di Bake Off Italia ed è il concorrente più temuto del programma. Bartolomeo coglie in pieno i suggerimenti dei giudici nella prova creativa e punta sulla scelta degli ingredienti per i suoi cannoli siciliani. Il concorrente non azzarda nella forma come invece fanno molti altri suoi colleghi e propone dei cannoli al forno con ricotta e scorze di limone e fritti con una base di ricotta e pere caramellate. Antonio Lamberto Martino da dei suggerimenti a Bartolomeo per quanto riguarda i cannoli fritti e il concorrente dice di voler impermeabilizzare il guscio del cannolo con il cioccolato, l’idea piace molto al giudice che apprezza la tecnica del pasticcere amatoriale. Alla prova assaggio Bartolomeo fa centro con i suoi dolci e riceve i complimenti da tutti, sia per aver reso il guscio croccante sia per l’idea di inserire una nota agrumata nella crema alla ricotta. Nella prova tecnica, che prevede la preparazione del tipico pane di Altamura, il concorrente campano è abbinato dalla scelta delle spighe a Paola. La signora del pane di Altamura da direttive al concorrente che parte subito ad impastare mentre Paola aggiunge acqua alla farina. Ma cosa è successo durante la prova?
Il concorrente dimostra subito di avere grande competenza nell’impastare il pane e riceve svariati complimenti dall’esperta. L’architetto salernitano sta seguendo alla lettera le istruzioni del giudice Martino e non si fida di nessun concorrente, vuole fare le cose per bene ed è preciso e pignolo nei suoi movimenti. Ad un certo punto Luca, quasi per scherzo, vuole tastare la consistenza del suo impasto ma si rifiuta di accontentarlo. Tra i due ci sono una serie di frecciatine tra un bancone e un altro. Il pane del concorrente è il primo ad essere assaggiato nella prova al buio. Nonostante le indicazioni eseguite alla lettera, il giudice Martino nota che il pane all’interno non è lievitato alla perfezione. La cottura è buona e si sente la croccantezza ma manca l’alveolatura necessaria per la crescita del lievitato. L’assaggio dei taralli va meglio, anche se il maestro Knam preferisce quelli salati. La coppia si colloca a metà classifica con la sua pagnotta, terzo posto. Bartolomeo ha le idee precise per la realizzazione della sua torta Wow. Il concorrente per realizzare la cavità della sua Lava Cake utilizza dei pirottini in alluminio con dei fagioli all’interno, in modo da avere già pronte le cavità dei vari piani di Pan di Spagna. L’effetto wow è poco visibile ma c’è, a colpire i giudici però è soprattutto il sapore della torta alle nocciole e gianduia. Knam definisce il sapore sublime. Grazie al suo andamento costante, Bartolomeo risulta il migliore della puntata e conquista l’ambito grembiule blu e il bonus che potrà usare nella prossima puntata. Va male alla sua ex compagna di squadra Paola, che è eliminata dal programma. Dopo il ripescaggio Bartolomeo ha sempre fatto del suo meglio con le preparazioni. Il grembiule blu conferma la sua bravura e lo rende ancora più pericoloso per gli altri concorrenti, che avranno a che fare nelle prossime puntate con un buon candidato alla vittoria finale.