LA PROVA DEL CUOCO/ Le ricette, puntata 24 febbraio 2016: risotto tonnato, rotolo di patate e ciambelline al vino rosso.

- La Redazione

La prova del cuoco: oggi, giovedì 25 febbraio, alle 12 in punto su Rai 1 torna il programma di cucina condotto da Antonella Clerici. Ecco le ricette di ieri.

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La prova del cuoco: estrazione di Lotteria Italia

Oggi, giovedì 25 febbraio, alle 12 in punto su Rai 1 torna Antonella Clerici con La Prova del Cuoco, il programma tv che la conduttrice italiana porta avanti da ben 15 anni e che ogni giorno presenta numerose ricette, facendo il boom di ascolti. Prima di vedere cosa accadrà nella cucina di Rai 1 andiamo a vedere cosa hanno cucinato nella puntata di ieri il maestro dei risotti Sergio Barzetti, la toscana Luisanna Messeri e Anna Moroni.

La prima ricetta è quella di Sergio Barzetti, Mr Alloro del programma, che anche oggi ha presentato uno dei suoi risotti, il risotto tonnato. Partite con il soffritto all’italiana: in una pentola versate un po’ di olio e aggiungete un trito di carote, sedano e cipolla; fate rosolare per un po’ e poi aggiungete l’alloro e il sale. Versate il riso Sant’Andrea e tostatelo per qualche minuto, sfumate con il vino bianco e succo di limone e infine aggiungete il brodo di carne bianca per procedere con la cottura del risotto. Nel frattempo frullate il tonno sott’olio con i capperi e il prezzemolo e aggiungete il tutto al risotto, mescolando per bene per amalgamare i sapori. Infine mantecate con il tuorlo d’uovo sodo e anche con il bianco dell’uovo sodo.

Poi è stato il turno della toscana Luisanna Messeri che, come al solito, ha presentato una ricetta veloce e semplice da preparare ai fornelli di casa, il rotolo di patate. Iniziate con l’impastare le patate precedentemente lessate e passate con il burro, la noce moscata, la farina, il grana grattugiato, le uova e un pizzico di sale. Con l’aiuto di un matterello stendete l’impasto di patate e metteteci sopra un trito di erbette composto da prezzemolo, timo, erba cipollina, maggiorana, aglio e basilico. Avvolgete il composto fino a formare un rotolo, chiudetelo in quattro strati di pellicola trasparente e bollite in una pentola per circa mezz’ora. Una volta raffreddato, tagliate tante fette e servite il tutto con un sugo preparato in precedenza con olio, aglio, pomodori e un pizzico di sale.

Non poteva mancare Anna Moroni che oggi ha riproposto una vecchia ricetta, le ciambelline al vino rosso. Si tratta di una ricetta molto semplice: vi occorre mettere in una ciotola un tazzone di vino rosso e mescolarlo con un tazzone di olio di mais, 4 tazzoni di farina e 1 cucchiaino appena di lievito per dolci. Impastate il tutto fino ad ottenere un panetto. Ritagliate dei pezzi di pasta e fate delle ciambelline. Successivamente passatele nello zucchero semolato e cuocete in forno ventilato ad una temperatura di 200° per circa 15-20 minuti.

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