Giorgio Provolo, laureato in Scienze agrarie presso la facoltà di Agraria dell'Università di Milano, ha conseguito il dottorato di ricerca in Genio Rurale presso la medesima facoltà. Attualmente professore di I fascia, è stato professore associato confermato nel settore disciplinare AGR/10 – Costruzioni Rurali e Territorio Agroforestale. È chairman del Working Group "Organic waste management" della Research Network on Recycling of Agricultural, Municipal and Industrial Residues in Agriculture (RAMIRAN), parte della rete FAO ESCORENA. È membro dell'Associazione Italiana di Ingegneria Agraria (AIIA) e dell'American Society of Agricultural and Biological Engineers (ASABE).
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