Antonella Clerici tornerà sul piccolo schermo di Rai 1 anche oggi, giovedì 24 marzo 2016, con una nuova puntata del programma dedicato alla cucine, La prova del cuoco: in attesa di scoprire quali ricette verranno presentate più tardi, diamo uno sguardo a quello che è stato illustrato, invece, ieri. Si parte con la sfida di Chi batterà lo chef: stavolta lo chef da battere è Cesare Marretti che, a grande sorpresa, riesce a vincere la sfida. Dopo questa gara tra cuochi si parte con le ricette e la prima a mettere mano sui fornelli è Anna Moroni che, in occasione dell’ormai imminente Pasqua, ha preparato una colomba paradiso alla panna. Mescolate il burro con le uova e i tuorli, lo zucchero, la vanillina, lievito, limone grattugiato, farina e un pizzico di sale. Versate tutto questo composto in uno stampo per colomba, facilmente acquistabili in qualsiasi negozio, e cuocete ad una temperatura di 170 gradi per circa 45 minuti. Una volta che la colomba è cotta, lasciate raffreddarla e successivamente tagliate la colomba in senso orizzontale e riempitela con panna e miele, chiudete con l’altra metà e spolverate con zucchero a velo.
La seconda ricetta della puntata è quella di Markus Holzer che oggi ha preparato un altro piatto della sua tradizione trentina, i pressknòdel al formaggio, ovvero i canederli schiacciati al formaggio. Iniziate con la preparazione dei canederli: mescolate il pane tagliato a cubetti con la farina, un po’ di erba cipollina, sale, cipolla e porro rosolati, uova, latte e formaggio grigio. Realizzate degli hamburger e rosolateli prima in padella con un po’ di burro e poi bolliteli nell’acqua per 5 minuti. Dedicatevi ora alla preparazione dell’insalata di cavolo: tagliate a julienne il cavolo cappuccio e preparate un’emulsione di aceto , sale, pepe, cumino, senape e olio di semi di girasole. Servite i canederli con l’insalata e condite con burro fuso, erba cipollina e grana grattugiato. L’ultima ricetta è invece quella di Fabrizio Nonis che oggi ha presentato l’arista a fiore, un taglio di carne del maiale. Prendete la fetta di arista, salatela e fate due grandi incisioni sulla carne. Sistemate all’interno dei tagli stessi le fette sottili di pancetta e i peperoni a crudo. Trasferite l’arista in una teglia, avendo cura di legarla, e condite il piatto con sedano tagliato a fettine sottili, l’olio, un po’ di brodo vegetale, cipolla e pepe. Fate cuocere l’arista in forno a 200 gradi per circa un’ora e una volta pronta, tagliate a fette in modo da servire la carne con pezzetti di pancetta e peperoni.
