CIOCCOLATO DA SNIFFARE/ Video: l’idea del pasticciere belga Persoone

Forse non è un caso che l’idea sia nata come regalo di compleanno del chitarrista dei Rolling Stones, Ron Wood, uno che di sniffate ne sa qualcosa. Sta di fatto che quello che è considerato uno dei più apprezzati pasticcieri del Belgio. Dominique Persoone, ha ideato il cioccolato da sniffare. In questo modo, spiega, se ne può apprezzare veramente l’aroma e non ingrassare. In realtà l’idea risale a diversi anni fa e la cocaina sniffata dalle rock star è davvero alla base dell’idea del pasticcoere: “Gli Stones erano in tournée in Belgio.La loro agente ha chiamato me e Sergio (Herman, tristellato chef dell’olandese Oud Sluis, ndr) chiedendoci di preparare qualcosa di speciale. Così, ironizzando sui loro noti eccessi, ho pensato al cacao da sniffare”. Si tratta infatti di cacao in polvere ovviamente, non cioccolata solida come quella che si è soliti masticare e per farne uso in questo modo è necessaria una apposita macchientta anche quella inventata da Persoone. Il problema, ha spiegato ancora il pasticciere, è che il cacao da solo non sale da solo dunque va aggiunto zenzero e menta che invece aprono i condotti nasali e permettono al cacao di arrivare diritto al cervello. Il pasticciere belga è noto per le sue invenzioni speciali: rossetti al cioccolato, vernici al cacao e altro ancora.

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