Alcuni spunti di ricette per il vostro pranzo di Natale 2024 partendo dalle proposte originali dei grandi chef stellati dall'antipasto al dolce
Con l’avvicinarsi dell’attesissimo pranzo di Natale 2024 che raccoglierà tutta la famiglia attorno ad un tavolo per celebrare uno dei momenti più magici ed amati dell’intero anno, torniamo a proporvi una piccola selezione delle migliori ricette che i grandi chef (stellati o meno) proporranno il 25 dicembre nei loro ristoranti in giro per l’Italia, lasciandovi alcuni spunti – non sempre semplici da riporre, specialmente nell’impiattamento, ma certamente originali – che faranno un figurone nelle vostre tavole imbastite per il pranzo di Natale 2024!
Partendo dall’apertura del pranzo di Natale 2024 – ovvero ovviamente l’antipasto – oltre alle classiche ricette della tradizione, potreste optare (per esempio) per l’insalata di baccalà cotto nella birra ideata dalla stellata Viviana Veronese: il procedimento prevede ‘semplicemente’ di far bollire un cavolfiore prima di frullarlo con cipolla, sale e pepe, facendo poi marinare il baccalà in un’acqua realizzata con acciughe, olio, aglio, peperoni e carote – fatti ovviamente prima bollire tra loro -, prima di inserire anche la birra e cuocere tutto sottovuoto (potete usare i sacchetti appositi, oppure anche dei barattoli per conserva).
Le migliori ricette degli chef per il pranzo di Natale 2024: dal primo al dolce, alcuni spunti stellati
Per il primo del vostro pranzo di Natale 2024 – invece – vi proponiamo la ricetta della fregola risottata con tartufi di mare, vongole e fumetto di scorfano ideata dall’avellinese Alfredo Iannaccone: realizzate innanzitutto il fumetto con sedano, carota, cipolla, scalogno e scarti di scorfano (lisca e testa) da cuocere per 60 minuti a fuoco lento; mentre in un’altra padella dovrete preparare un classico risotto partendo dalla fregola scottata con i frutti di mare da insaporire – durante la cottura – con la famosa acqua pazza napoletana.
Lo chef Stefano de Gregorio – invece – ci presenta per il pranzo di Natale 2024 il suo capitone arrosto con salsa acida allo zafferano e salsa all’aglio nero che parte da un infusione di zafferano, acqua calda che andranno poi aggiunti all’aglio, l’olio di semi, lo scalogno precedentemente tritato e saltato in padella con burro, aceto e vermut tutto frullato assieme; mentre il capitone andrà cotto a bassissima temperatura e poi infornato alla massima potenza per 4 minuti con il grill, da guarnire con la salsina e servire caldo.
Infine, il dolce del pranzo di Natale 2024 potrebbe prevedere il classico tronchetto (tuorli, albumi, zucchero e farina, ripieno con cioccolato e marmellata) oppure – sempre rivolgendoci a Stefano de Gregorio – una fetta di panettone tostata in padella e guarnita con zabaione (ovvero tuorli e zucchero sbattuti con la frusta, e poi cotti a bagnomaria per una 15ina di minuti con un amaro a piacere) e mandorle tostate in padella con sale.
